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Friday 8 November 2013

竹炭Nutella香蕉蛋糕卷






最近积极减糖使命,得空都不敢开炉。把目标转移到花园去。昨晚当我要来做蛋糕时竟然发现家里没有糖哈哈。。。第一次,第一次家里欠糖,看来减糖计划是真的有实践。

每年春天都会买进几种可食的花卉,这次也不列外,花园多加了curly pansy品种。种植edible flowers要特别注意就是不打药水,这样才会吃得安心。


很好奇竹炭粉是什么味道,所以叫Eileen帮忙买来这个黑鲁鲁的粉。其实除了颜色特别,原来它没有什么味道。喜欢看这个黑黑的蛋糕卷,有点神秘的感觉。但是老公看到时,吓到。。怎么颜色这样的,他说看了都不开胃,好像过期发霉了的颜色。。。(无奈!)但是吃下去又改观了,有他喜欢的Nutella香蕉,他又爱了!




25×25cm

材料:
低筋面粉 60g
竹炭粉 1.5小勺

蛋黄 3
砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g
vanilla 香精

蛋白 3
砂糖 30g

Pansy Viola花少许
香蕉 2 
Nutella 少许
奶油 220g
砂糖 10g

做法:
1. 把清洗的花瓣用厨房把水份吸干,用。分离蛋黄和蛋白。 蛋黄+15g砂糖打至粘稠,白,体.

2.放入色拉油完全拌均匀.

3.放入牛奶和香精拌均匀.

4.混合低筋面粉和竹炭粉(混匀),然后入上一步用,用手打蛋器拌均匀,.

5.蛋白分3次加入砂糖,打到比戚的湿性泡的蛋白更加细腻的蛋白。起后有大弯挂在打蛋器上

6.4的黑面糊里,加入少打好的蛋白,用刮刀或者打蛋器拌匀;然后将黑面糊倒入剩余的大部分蛋白里快速的用手打蛋器起,拌匀(并不是拌,是一下下起来拌匀)。面糊拌匀即止,不要分地拌

7. 把花瓣铺在蛋糕纸上,倒入蛋糕糊,放入预热好的烤箱,180度大概15蛋糕出炉后,倒扣在网架上降温,然后撕去蛋糕

8. 表面涂上Nutella酱,再抹上奶油(奶油+砂糖打至凝固适合做料的程度)。排上香蕉然后卷起。

9. 用烘焙包裹,冷藏2小时后取出,修去底部多余的两个底接完整,形成一个形的蛋糕卷