Thomas The Tank Engine Cake, Cupcakes & Cookies

 Th

Minion Cake

Chocolate Mascarpone Mousse Cake

这款蛋糕是两年前水晶给May的女儿做生日礼物顺便庆祝部落格朋友聚会我第一次尝到。蛋糕美观诱人也很好吃。接着大家都纷纷做了，在不少朋友家也看到了这款蛋糕的踪影。我纠结了很久，一想到很多步骤的蛋糕我总是有心无力，多番推搪。

两个礼拜前家婆叫我准备一个生日蛋糕给家公顺便庆祝父亲节，好吧是时后让这个蛋糕秀上场了。一切都顺利，到了最后缺少“衰收尾”，巧克力淋酱淋得太丑了，需要用kitkat来遮丑啊。下次再接再厉！

食谱参考：Joceline

巧克力蛋糕体：（7 寸）

100g苦甜巧克力+80g鲜奶 (一起隔水煮至溶化）

4个蛋黄

45g玉米油

45g低筋面粉 （过筛）

20g巧克力粉 （过筛）

¼ tsp发粉

¼ tsp 苏打粉

4个蛋白

柠檬汁 1/2茶匙

60g幼糖

做法：

1）将巧克力块和牛奶隔水煮溶，搅拌至滑，备用。

2）蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入溶化巧克力混拌均匀。

3）将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。

4）蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡，加入柠檬汁搅拌。

5）分次加入细砂糖打发至坚挺状。

6）将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌至均匀面糊。

7）倒入模子，轻轻把气泡敲出，放入预热烤箱，以170度烤约40分钟。

8）蛋糕出炉，倒扣待凉后脱模，切成三片。

Ｂ）马斯卡佛慕丝夹心

9g吉利丁粉

２个蛋黄　

２0０g马斯卡佛芝司　

110g 幼糖

1tsp vanilla 香精

240ml鲜奶油（whipping cream）- 打发

无糖巧克力粉　１大匙　＋　少许温水搅拌均匀成巧克力糊

Ｃ）鲜奶油　（涂抹蛋糕外层）

150g thickened cream + 15g糖粉打发

Ｄ）巧克力浆淋面

150g 鲜奶油　(thickened cream)

120g巧克力　 　

１汤匙 corn syrup

＊隔水把材料煮溶至顺滑的巧克力浆，待稍微凉后才使用＊　 

仁糖做法：

1／2杯糖

1／2杯榛子果（烘香）

将糖煮溶至金黄色，加入榛子果，拌匀。倒在铺了纸的烘盘上。待冷切。放入食物搅拌器打粹。

做法

１）吉利丁粉用冰水浸软。备用。

２）蛋黄和幼糖搅拌均匀，隔水方式煮热用手打搅拌器把蛋黄打发至浓稠。

３）把浸软了的吉利丁加入蛋黄奶油糊里搅拌均匀直完全熔化和顺滑，离火。

４）再把马斯卡佛芝司加入搅拌均直顺滑。

５）将打发的鲜奶油（ｆｒｅｓｈ　ｃｒｅａｍ）加入搅拌均匀。

6）将一半的慕斯加入事先预备了的巧克力糊，再拌入榛子果仁糖(hazelnut praline)，另一半原味慕斯拌入新鲜树莓。

7）把巧克力戚风蛋糕体平均切成３片。

8） 在慕丝模里放入一片巧克力蛋糕,再倒入巧克力马斯卡佛慕丝。

9） 放上第二片蛋糕，稍微把蛋糕压一下。再加入第二层原味树莓慕斯,重复步骤把蛋糕完整贴好。

10）把蛋糕放入冰箱冷藏至少６个小时。

１1）将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹巧克力鲜奶油。

    （植物性鲜奶油 150克打发）需把奶油抹滑。

１2）把涂抹好巧克力奶油的蛋糕送入冰箱让蛋糕定型。１小时后才取出淋上巧克力浆。

１3）将煮好的巧克力浆（待凉后）淋上蛋糕上。等待凝固后才加上装饰。

Sardine Pineapple Puff

表弟带着新婚爱妻来柏斯蜜月，我被派做接机大使，想到家里没有什么东西招待贵宾，所以早上匆匆的做了这个沙丁鱼批，好让客人来到有茶水招待才行。食谱也是临时临急的爬网找来。 选来了masam manis的好食谱，让我不得不把食谱贴上来。我没有切割花纹的棒，只好用披萨刀代劳把puff的纹慢慢的割开来。。。看来厨房又有想赠添一个小玩意的时候了。

Ingredients:

3 puff pastry sheets (each cut into 6 rectangles)

1 egg (glazing)

1 big can of sardine in tomato sauce (I used ayam brand)

½ onion (chopped)

2 cloves garlic (chopped)

1 chili (chopped)

2 tbs chopped coriander leaves

1 tbs hot chilli sauce

200g pinapple (cut into small cubes)

1 tbs lime juice

1 tbs light soy sauce

salt and sugar to taste

Method:

1) Deboned the sardine. Heat a pan with oil and saute onion,chilli and garlic till fragrant. Add drained sardines in and 3 tbsp of the tomato sauce.

2) Mash sardine coarsely when cook it. Add in chopped pineapple.

3) Season with chilli sauce, salt, soy sauce and sugar.

4) Add lime juice and cook for 1 more minute or till it is dry.Set aside and let it cold.

5) Cut the pastry in to 7.5cm x 12cm (I sheet can cut into 6). Divide filling and place in the middle of each rectangles. Brush the edges with egg wash.

5)Using sharp knife (I used pizza cutter), cut slits in the remaining 9 rectangles. Carefully place the slits sheets on top of the fillings and seal the edges with a folk.

6) Glaze with some beaten egg and bake in preheated 190C  oven for 20 mins or till puffed and golden in colour.

Recipe adapted from : Azlita. Masammanis