今天一早起来就忽然想吃猪肠粉。因该不是忽然吧，因为之前做了芋头糕，这芋头糕和猪肠粉对我来说都是息息相关的。记得在马六甲时我很爱猪肠粉配芋头糕的早餐，这两样搭在一起是绝配的。还有淋上那个红红的甜酱（要多多）我超喜欢呐。
我最喜欢马六甲三宝井（旧友谊包店）旁边小巷aunty的猪肠粉和芋头糕了，虽然离家很远但是也会常特地驾车去打包早餐。这个档口要排队的horr！不是很容易吃得到的。要有耐心和算准aunty出来摆档子的时间。
这是我第一次试做猪肠粉，原来一点都不难，而且我还真的吃得津津有味。做了4条，我全吃完！吃饱了，又继续想卖猪肠粉的aunty。。因为我在帮她算钱，哇！这个东西真的材料很少又很容易做，她赚很多钱叻！ 呵呵！
簡易豬腸粉／ Simple Chee Cheong Fun
材料： Ingrediets：
（可做4条） （Make 4 rolls）
粘米粉
80g
rice flour 80g
粟粉
5g
corn flour 5g
澄麵
5g
wheat starch 5g
水
330ml water 330ml
油
5ml oil 5ml
配料: sauce:
甜豉油 sweet soy sauce (method refer
below)
甜醬
(海鮮醬) Hoy Sin Sauce
芝麻醬 sesame oil
装饰： Garnishing：
白芝麻 white sesame seeds
青葱 green onion （chopped）
甜豉油: To make sweet soy sauce
老抽
1湯匙 1 tbs dark soy sauce (I used kichap manis)
生抽
2湯匙 2tbs soy sauce
糖
1湯匙 1 tbs sugar
水
4湯匙 4 tbs water
1)将老抽，生抽，糖和水一起倒入容器内拌至糖溶解 （我放入微波炉叮5秒）
Mix kichap manis,
soy sauce, sugar and water together and stir until sugar dissolved. (I put into
microwave to heat for 5sec).
做法：
1) 粘米粉, 粟粉, 澄麵和水拌勻至完全沒有粉粒.
Mix all flour and water
together until you get a smooth batter.
2) 加入油拌勻.
Mix in oil.
3) 準備一隻方形的金屬碟(我用9寸烘盘)作為腸粉蒸盆, 用廚房紙抹上薄薄一層油。
Prepare
a flat pan to steam the chee cheong fun (I use a 9inch square pan). Use a paper
towel to lightly grease thepan.
4) 每次倒入粉漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤, 份量要薄和均勻。
Make sure you stir the batter well each time before pouring the batter
into the pan. Pour a thin layer of batter.
5)大火蒸3-4分鐘至熟。
Steam
on high heat for 3-4 minutes or until cook.
6)取出後, 用刮刀或小刀沿邊輕劃, 以便捲起腸粉。
Scrap
the che chong fun from the side with a scrapper
7)慢慢將腸粉捲起.
Slowly
roll it up into a tube like shape.
8) 伴以甜豉油, 甜醬, 芝麻醬,参巴，和炒香的白芝麻即成 .
Drizzle with
sesame oil, white sesame seeds and chopped green onion. Serve with sweet soy
sauce, hoy sin sauce and sambal as you like.
