迷你香肠卷 （Mini Frankfurt Bread Rolls）

 那天Wing和SinKaan搭很早班机回家，于是给她们准备了迷你香肠卷做早餐，因为Wing跟我提过她很喜欢吃香肠面包，可以白吃不厌。这个面包她们也很喜欢，Wing吩咐我要快上贴子，好让她也手自动手己做。因为很多事故，所以耽搁了这个贴子。之前的红豆面包卷也用了这个食谱，觉得真的很好吃，而且份量也很好，所以也陆续用了几次。谢谢Bernice的好分享。

汤种做法：

 40g热水冲入40g高筋粉混合拌匀，放凉后,冷藏过夜。

主面团：

高筋粉 181g

低筋粉 50g

汤种38g

即发干酵母 3g

细砂糖 40g

盐 3g

奶粉 10g

蛋 25g

水 116g

无盐奶油 25g

馅料：

迷你香肠

面包做法：

1.所有材料（除了奶油）混合搅拌至面筋扩展、表面光滑。加入奶油搅拌至完全扩展，基发60-90分钟。

2. 分割成每份48g面团（10个），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3.  擀成椭圆形，宽度与香肠相近。翻面，面团上部放一条香肠，下部用刮刀切4刀，右上至下卷起。（参考这里）

4. 后发40分钟至双倍大后，刷上蛋液，洒上黑白芝麻，送入预热烤箱

180°C烘烤 15分钟至熟。出炉后趁热扫上一层牛油。

 食谱参考： Bernice‘s Kitchen