材料：
饼皮
（Ａ）
140g 转化糖浆
4g 枧水
50g 花生油
（Ｂ）
200g 中筋面粉
馅料：
30g 杏仁，烘香剁粹
30g 核桃， 烘香剁粹
30g 开心果，烘香剁粹
30g 腰豆，烘香剁粹
30g 葵瓜子仁， 烘香
15g 白芝麻， 烘香
15g 黑芝麻， 烘香
30g 冬瓜糖，剁香
30g 蔓越莓， 浸泡沥干
30g 杂果丁
30g 肉丝 （可不放）
30g 熟糯米粉
1 大匙蜜糖
140g 莲蓉馅料
50g-60g清水
40g 花生油
五香粉、盐，花雕酒(或玫瑰露)，南乳汁适量（可不放）
扫面蛋液：
1 个蛋黄
1/2 个蛋白
一小滴油
月饼做法：（86g模具）馅料50g: 皮36g
1.将材料（Ａ）用力混合和搅拌均匀。
2.慢慢加入筛过的面粉，用勺子搅拌均匀。
3.搓成面团后，盖上保险袋纸醒4个小时；或隔夜。
4. 将馅料干的成份先用木匙搅拌均匀。加上调味料，然后加入水混匀。最后才加入莲蓉馅料混匀。馅料捏成50g
5.将醒好面团分成每份36g，以湿布盖好。
6.拿一份搓圆好的饼皮压扁，包入一份馅料，封口，搓圆。
7.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平再叩出月饼（若撒上过量的粉，必须在叩出月饼后刷扫掉多余的粉)
8.喷上少许清水，上下火200C 烘5分钟定型。取出冷却5分钟后， 扫上蛋液。
9.转190继续烘烤10-12分钟， 出炉后放凉，密封保存。
注 ⚠️刚出炉的月饼比较硬，必须等三天以上回油后再吃。
