材料：
70g牛油
30g糖粉
115g低筋面粉
15g全蛋液
1g 盐
30g 蔓越莓（剁粹）
1 大匙君度橙酒 （cointreau）
做法：
1）蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和蛋液继续搅拌均匀。
2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀，加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。
3）用保鲜膜包裹面团整成长条状，放入冰箱冷却至定型（大概一个小时）
4）从冰箱取出面团，切片成0.8cm厚度，放入150C预热好的烤箱里，烘烤20分钟，（注意上色）放凉后就可以吃了。
海盐焦糖核桃曲奇
焦糖核桃材料：
50g 核桃
20g 砂糖
10g 水
曲奇：
50g 无盐牛油
30g 糖粉
1 个蛋黄
120g 低筋面粉
1g 海盐
做法：
1）先制作焦糖核桃，平底锅中倒入水和砂糖，中火加热。加热时不要搅拌水和砂糖，砂糖水沸腾后继续加热，当糖浆开始变浓稠呈现浅黄色的糖浆，熄火。加入核桃，搅拌均匀。
2）当核桃上呈现白色结晶的糖浆再次开小火加热，同时不停的搅拌，大概3分钟左右，核桃表面结晶糖再次融化，变成琥珀色的焦糖糖浆后，熄火倒在烘焙纸上迅速把核桃分开常温冷却。
3）软化的牛油加入糖粉打发至奶白色，加入蛋黄继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉切拌混合，混合到八成左右时，加入焦糖核桃、继续搅拌至完全混合。
4）最后将面团揉成直径三至3.5 cm的棒状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。
切成8mm左右厚片， 放在铺上烘焙子的烤盘上
表面撒上海盐，烤箱预热170度上下，火18分钟左右出炉，冷却享用。
这个核桃巧克力豆曲奇我已经做了N多次了，每次做这款曲奇🍪我家的曲奇魔王就会闻香而来然后一下子把它们吞噬。
一款材料简单，不用技巧，不用挤花挤到痛苦，又非常香酥可口的曲奇，你也来试试吧！
材料：
80g 牛油（室温）
40g黄糖
20g 鸡蛋
100g 低筋面粉
1g 盐
1/2tsp 香草精
30g 核桃 （剁碎）
20g 耐烤巧克力豆
20g Reese‘s 花生巧克力豆
做法：
1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入黄糖打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和香草精搅拌均匀。
2）加入鸡蛋继续搅打到鸡蛋完全混合均匀。
3）面粉，核桃和巧克力豆加入牛油中，用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。
4）用勺子取面团放在铺好油纸的烤盘上（大概15g）一个。一个人喜好，可以在面团上放几颗巧克力豆
5）放入170℃上下火预热好的烤箱里，烘烤15-17分钟，放凉后就可以吃了。
注：
如果没有买到Reese's花生巧克力豆，可以全部用苦甜巧克力豆代替
如果饼干做大个（20g）可以延长烘烤时间至20分钟
那天做的杯子蛋糕的瑞士奶油霜，剩下很多蛋黄和一些奶油，于是做了一个虎皮🐯蛋糕卷。一如往常我还是喜欢咸甜口味的蛋糕卷😁
虎皮蛋糕材料：（25cm x 25cm模具）
90g蛋黄
25g 细砂糖
13g 玉米淀粉
虎皮蛋糕做法：
1）把细砂糖加入蛋黄打发至浓稠。
2）筛入玉米淀粉拌匀。
3）倒入铺好纸的模具240℃烘4分钟关火闷30秒（注意⚠️上色）
戚风蛋糕卷材料：
25cm x 25cm模具
3粒蛋黄
30g玉米油
30g低筋面粉
1tsp 香草精
3粒蛋白柠檬汁几滴、
30g细砂糖
蛋糕夹心馅料：
200g 瑞士奶油霜
（或用美乃滋代替也好吃）
适量肉松
戚风蛋糕卷做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
2）植物油和牛奶搅拌均匀至乳化后加入蛋黄和香草精混合拌匀，筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无颗粒。
3）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
6）烤箱预热160度，(中层)烘烤大约20分钟。调180度上火烘3分钟上色
7）蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取把蛋糕纸撕掉。
8）烘烤后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。
10）涂上奶油和撒上海苔肉松然后将蛋糕卷起收口往下。
11）将虎皮蛋糕薄薄的抹上一层奶油霜，包裹起蛋糕卷。用烘焙纸包着。
12）放入冰箱内冷藏半小时后定型了切开，享用。
注意⚠️：
1） 虎皮蛋糕最常失败是蛋黄糊打发不够。 蛋糕糊应该呈现奶白色而且画“8”字久久不散。如果蛋黄从冰箱拿出来，可以隔热水打发至蛋黄糊大概在35℃离火继续大发至浓稠
2） 温度要够高，蛋黄糊一受热就会收缩呈现虎皮状态
