皮：
250 粘米粉，150g糯米粉、25g木薯粉，1小匙盐、3 汤匙油、 大约450ml滚水（+/-)
馅料：
（A）300克糯米，浸隔夜， 沥干备用。
（B）60ml 水，3大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉, 酱油，黑酱油，耗油适量。
（C）绿豆瓣一碗浸软蒸熟。
（D）1/4碗虾米浸软，5朵香菇，浸软切片，200g三层肉切小粒并用酱油及盐调味）。
（E）一把芹菜，洗净切粒。
做法：
- 将（A）沥干、 预热葱头油炒一下、 加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。
- 把（C）放入蒸锅，蒸熟，待凉备用。
- 将（D）炒香，盛起备用。
- 把（2）和（3）拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。
- 将皮料里粉和盐搅拌均匀。
- 水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。
- 盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。（若面团较干，可加少许油让皮容易操作）
- 取一小粒面团（60克），搓圆，压扁，擀成圆片。
- 包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。
- 放入抹上油的蒸盘内，大火蒸10分钟或反面检视若皮以熟透即可，取出扫上炸葱油即可。
注⚠️可以蒸熟后，把粿两面煎香，粿皮香脆可口另有一番滋味
