派皮材料：（可以做10个）
140g 无盐奶油（室温软化）
70g 糖粉
40g蛋
40g 杏仁粉
260g 低粉
少许 盐
1 tsp 香精
做法：
1）将奶油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。
2）把杏仁粉加入，混合均匀，最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。
3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4）把面团取出，杆成约5mm薄度，轻轻按入挞模里，把多余的面团除掉，用叉子在底部刺小洞。
5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以170度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色。
柠檬芝士蛋糕（做四个）
（A）
50g 奶油奶酪（室温）
10g 细砂糖
20g 原味酸奶（室温）
2g 柠檬汁
2.5g 吉利丁
30g 鲜奶油（thickened cream）
（B）
覆盆子果酱
做法：
1.吉利丁用一大匙水预先泡软
2.奶油奶酪加砂糖搅拌至无颗粒，加入酸奶和柠檬汁一起搅拌均匀。
3.加入融化了的吉利丁继续拌匀
4.奶油打发6-7 分，和奶油奶酪糊混合均匀。
5.酱覆盆子果酱涂抹在塔里，然后将奶酪蛋糕糊倒入塔至8分满，放入冰箱30分钟至稍微凝固。倒入柠檬酱至10分满。
6.放入冰箱继续冷藏1小时，装饰，享用
柠檬酱材料（做4个）
A)
1个 全蛋
25g 柠檬汁
30g 细砂糖
1 /2小匙粟米粉
适量 柠檬皮屑
(B)
23g --- 牛油
（C）
40g鲜奶油（Thickened Cream）
30g糖粉
柠檬酱做法：
1. 将（A）的材料放进一个小锅子里，小火，边煮边搅拌，至浓稠。
2. 加入牛油搅拌至柠檬酱顺滑。
3. 把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜膜，待冷备用。
4.把奶油和糖粉一起打发至7分
4. 柠檬酱冷切后，用打蛋器打至顺滑，加入打发的鲜奶油混合均匀。
绿茶芝士蛋糕（做四个）
65g奶油奶酪
80g鲜奶油 （thickened cream）
20g糖粉
10g白巧克力
3g抹茶粉
做法：
1.奶油奶酪，白巧克力，糖粉放在容器里隔水融化搅拌成无颗粒
2.打发鲜奶油至6分发，加入奶油奶酪糊里搅拌均匀。
3. 把覆盆子果酱涂抹在塔里，倒入塔里至8分满，放入冰箱冷却至凝固。
抹茶甘纳许
70g白巧克力
47g 鲜奶油（pure cream）
3g 抹茶粉
做法：
1.把白巧克力放小锅里煮至开始滚就可以熄火。
2.倒入白巧克力静置一分钟后，加入抹茶粉，拌匀至顺滑。
3.倒入事先做好的抹茶芝士塔至10分满.
4.再放入冰箱至到甘纳许凝结，装饰，享用。
