粿皮：
50g澄粉
50g薯粉
1/4茶匙 盐
1汤匙 油
120ml 紫甘蓝水（滚烫）
紫甘蓝水：
50g 紫甘蓝
250ml水
馅料：
100g沙葛 （切丝）
100g红萝卜（切丝)
2片培根 （切丝）
少许虾皮
少许蒜米
少许香菜
调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。
装饰：
炸葱头油适量 。
粉红水做法：
1: 紫甘蓝加水煮滚小火煮三分钟，煮出颜色。过滤。
2.滴入适量的柠檬汁，水的颜色将变成粉红色。备用
馅料做法；
1. 锅内热油，炒香培根，放入蒜米，虾皮炒香。
2. 加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。熄火，加入香菜混匀，盛起待凉备用。
水晶皮做法：
1.将澄粉和薯粉放入盆中，混合均匀。
2.把沸腾的紫甘蓝冲入粉中，快速搅拌成软团。加入油，揉成光滑面团。
3.分割小团盖上保鲜纸。擀成圆薄片，包入馅料。捏成花形。
4.将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
5.取出后，在粿上抹油。享用。
