水油面 （做九个）
110g 中筋面粉
15g 猪油
15g 花生油
4g 麦芽糖
55g 热水（80℃）
油酥
60g 低筋面粉
30g 猪油
皮做法：
1. 油酥：将面粉级猪油拌匀。盖上保鲜膜休面。
2.水油面：将面粉在案板上开个穴，放入猪油，花生油和麦芽糖。然后慢慢将热水（80C）倒入用手搅匀面粉团，搓揉至手不沾面粉即可。盖上保鲜膜休面20分钟。
3.将休好的水油皮继续揉匀至光滑面团，这是面团是柔软有延展性的。继续盖上保鲜膜休面15分钟。
4.将油酥用刮刀擦至完全均匀，揉成圆球形状。
5.把水油皮擀成中间厚旁边薄的圆片，包上油酥，然后擀成25cm x 35cm 长方形。
6.卷成长条状，分成九份（一个大概30-31g）
7.拿一个小面团，把切割的两端收口，压扁，擀成9-10cm 中间厚旁边薄的圆片。
8.包上馅料（25g），像做包子的手法包好。
9.扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。
小小贴士：
我将将一大匙牛油 加一小匙蜜糖，在微波炉叮20秒至融化，扫在刚出炉的包子上，包子会有甜甜香香的奶油味，外皮也会呈现亮亮好看的色泽。
馅料材料：
200g 猪肉碎
1/2粒 大葱 （切丁）
30g 青豆
调味料：
1/2小匙盐
1小匙老抽
1大匙白糖
1/2大匙 耗油
1/2大葱麻油
1/2大匙生抽
1大匙叉烧酱
1/4小匙五香粉
3大匙水
芡汁：
1小匙粟米粉加1tbsp清水拌匀
做法：
1． 热3tbsp油，把大葱炒香，加入鸡肉炒一炒，再加入青豆炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。
