老实说，我生为马六甲人真的还不知道马六甲椰糖有好吃和不好吃的。那天向朋友打听那里一家椰糖好吃，她竟然也好奇的问，有不同的吗？椰糖不是椰糖咯。。呵呵。。问错人，因为她没什么做糕点也许也不知道。拨了电话问Eileen，她说之前买陈金福的，但是那天她告诉我她们已经upgrade去买住家做的了。晕！我刚买了两包陈金福的亲戚“三叔公”的brand，现在要到那里去找住家做的。不管了，我和好友（彩凤）买了一堆“三叔公”的土产后就往著名的Nyonya Laksa和chendol档去，竟然店里有卖住家做的椰糖，于是快快又买一包回来试试。
Alan前几天上的Kuih Kosui好让我能试试我马六甲带回来的椰糖。平时蒸糕点，都用中火，大火的，这次留意到Alan是用了很小火来蒸。其实效果甚佳，糕点蒸出来不会有中间凹进去的状态。糕点上下都是平平的，卖相很好。除了卖相，椰糖糕点也很好吃。至于住家椰糖有没有比“三叔公”的椰糖香。。mmm。。。我还是不太会辨认叻！
Gula Melaka Kuih Kosui
材料 ：
75g粘米粉
35g木薯粉
130g 椰糖 (剁粹)
2大匙糖 （我用一大匙）
100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)
1/2茶匙枧水
2-3片香兰叶（打结）
沾料：
50g 嫩椰丝
少许盐
两片香兰叶
做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟
或至熟。
4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
