汤种：
15g高筋面粉， 75g水
汤种步骤：
材料倒入锅中，中小火边加热边搅拌，至65C或，浓稠状态。熄火，糊浆表面盖上保鲜膜，冷藏隔夜备用。
主面团材料：
185g 高粉
8g 奶粉
24g 蛋液
24g 细砂糖
35ml 牛奶
3g盐
3g即溶酵母
30g 牛油
全部汤种
酥皮：
65g低筋面粉
30g 奶粉
50g 牛油
20g 白砂糖
15g 糖粉 （我没有用糖粉，全部改用白砂糖35g）
15g蛋液
1颗蛋黄液用于抹面
⚠️我喜欢酥皮吃起来有沙沙脆脆的口感所以把全部糖粉改为砂糖
馅料材料：
100g 叉烧 （切丁）
200g 猪肉碎
1粒 大葱 （切丁）
30g 杂豆或青豆
调味料：
1tsp 盐
1tbsp 白糖
1tbsp 耗油
1tbsp 麻油
1tbsp 生抽
1tsp老抽
1tbsp 叉烧酱
少许 五香粉
适量 水
芡汁：
½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀
做法：
1． 热3tbsp油，把大葱炒香，加入叉烧和肉碎炒一炒，再加入青豆炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。
面包做法；
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至出手套膜
3）放入抹上少许油的碗，盖上保鲜膜（28 °C， 我放一杯热水在微波炉里）发酵双倍大。
4）把面团里的空气排出，分成大概40g一个滚圆，休面15分钟。
5） 开始做酥皮，牛油打至软化加砂糖搅拌，倒入鸡蛋液，低筋面粉，奶粉搅拌均匀，揉成不黏手的面团，放入一个朔胶袋。冷藏备用。
5）休好的面团擀成杆圆，包入馅料。搓圆。
6）拿出酥皮，隔着朔袋或保鲜膜杆成薄片，包在面包上，用刀划出痕迹。
7）进行第二次发酵 （35°C，我放在烤箱里，放一杯热水）约40分钟。
6）扫上蛋液，洒上炒好的面包糠，放入预热烤箱，以上下火180C烤约20分钟或呈金黄色即可。
