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Saturday 13 November 2021

斑斓椰丝包(Pandan Coconut Bao







椰丝材料:

100g椰丝

50g马六甲椰糖(切粹)

1大匙芝麻(炒香)

1/4小匙盐

2片斑斓叶

2大匙清水


椰丝做法:

1)锅里放入椰糖,加入清水和班兰叶,将椰糖碎煮溶。加入椰丝炒香至干,加入少许的盐。放凉后拌入芝麻备用。


材料:(做7个)

150g 中筋面粉

65g 牛奶

20g斑斓汁

15g 

1.5g酵母

1g泡打粉

8g 猪油


做法

1)将面粉,酵母,泡打粉,糖放入厨师机容器里。

2)牛奶加斑斓汁混合后一点一点加入面粉,用厨师机打至面团开始成团,加入猪油打至光滑面团。

3)盖上保鲜膜休面5分钟。

4)用压面机把面团反复压成光滑面压成(我大概压了十遍)

5)把面团卷起。切成7个面团(一个大概35g

6)用手稍微揉匀揉圆,用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆片。

7)包入椰丝线了(15g)虎口收口。底部垫上油纸,放入蒸笼盖上盖子发酵。

8)蒸锅底下可以放温热不烫手的水,让馒头发酵膨胀。(我用烤箱发酵功能35℃发酵30-40分钟)

9)等包子发酵至非常蓬松的感觉。开火煮水,水滚上汽后中火蒸10分钟。熄火焖2分钟后再开盖。