材料：
饼皮
（Ａ）
140g 转化糖浆
4g 枧水
45g 花生油
（Ｂ）
200g 中筋面粉
10g帕玛森芝士粉
（C）
两三滴橙色素
一滴绿色素
（D）
市售芋泥馅
市售紫薯馅
月饼做法：
每个馅料25g: 橙色皮25g，绿色蒂2g
1.将材料（Ａ）用力混合和搅拌均匀。
2.慢慢加入筛过的面粉和帕玛森芝士粉用勺子搅拌均匀。
3.搓成面团后，盖上保险袋纸醒4个小时。
4. 将紫薯馅料（5g）包入芋泥馅料（20g）里滚远备用。
5.将醒好橙色面团分成每份25g，以湿布盖好。
6.拿一份搓圆好的饼皮压扁，包入一份馅料，封口，搓圆，稍微把中间轻轻压扁一点。
7.最后，把绿色面皮做成蒂。
8.喷上少许清水，上下火190C 烘5分钟定型。取出冷却5分钟后， 以165C继续烘烤12分钟。
9.出炉后放凉，密封保存。
注 ⚠️
注意烘烤时观察月饼上色，如果上色太快就用铝箔纸盖着以免烤糊了
刚出炉的月饼比较硬，必须等两三天以上回油后再吃。照片是第二天拍的、已经开始回油点了。
上海月饼
A料:
120g 黄油
40g 糖粉
1 大匙牛奶
1/2 粒鸡蛋
B料:
10g帕玛森芝士粉
10g蛋黄粉
1 0g大匙粟粉
180g低筋面粉
馅料：
市售香芋馅料
市售熟咸蛋黄
少许肉松
装饰：
黑白芝麻
做法：
（蛋黄+肉松+馅料=48g、皮=44g）
* 如果要吃馅料多一点的可以做（馅料+蛋黄=75g，皮=55g）
1）准备馅料： 馅料搓圆，做一个凹装，放入少许肉松，包入一粒咸蛋，搓圆，备用。
2)把A料用搅拌机打至均匀（不用打发），加入B用刮拌的方式拌至呈软面团。
3）把面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻30分钟。
4）将皮料分44g一个，包入馅料
5）预热烤箱上下火180℃烘10钟，出炉，扫蛋黄液，撒上少许芝麻，再烘10-15分钟至表面呈金黄色。
绿茶蛋糕卷
处理花瓣：
1）事先将可食用花瓣洗干净。用厨房纸把花瓣抹干。把花瓣平放在烘焙纸上，用另一张烘焙纸盖上，然后用重物把花瓣压大概30分钟。备用。
蛋糕材料：（26cm x 17cm模具）
2粒蛋黄（40g）
40g原味酸奶
20g玉米油
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
少许香草精
2粒蛋白（70g）
30g细砂糖
4g 抹茶粉
10g 热水
9朵食用花瓣
蛋糕夹心馅料：
130g 淡奶油
10g糖粉
适量树莓
蛋糕卷做法：
1）烤盘铺纸，排上花瓣， （花瓣正面朝下）
2）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
3）抹茶粉+热水搅匀成绿茶糊。
4）蛋黄，酸奶，玉米油，混合拌匀。加入抹茶糊搅匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
5）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
6）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）蛋糕糊倒入烘盘，然后轻轻把空气敲出。烤箱预热150度，(中层)烘烤大约20分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取把蛋糕纸撕掉。
8）烘烤后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。
10）等蛋糕冷却， 准备淡奶油。
11）淡奶油加糖粉打发。
12）在蛋糕上，抹上淡奶油。排上树莓，然后将蛋糕卷起收口往下。
13）放入冰箱内冷藏半小时后定型了切开，享用。
材料：
500g刨粹木薯
1 粒蛋
140 椰浆
110g 细沙糖
50g 融化牛油
1tsp 盐
15g蛋黄粉
1大匙木薯粉
1 小匙vanilla 香精
一片香蕉叶
蜜糖少许
做法：
模具（16cm x 6cm x7cm）
1. 将香蕉叶垫在一个烘盘底.
2. 用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。 加入椰浆，糖，vanilla，溶化牛油，和蛋黄粉搅拌均匀。最后把木薯加入搅拌均匀所有的材料， 倒入烘盘里.
3. 放入预热190C（上下火）烤箱里， 烘45分钟至熟。 拿出烘好的糕点，在表面涂上一层蜜糖， 再放入烤箱。 烘炉转200C上火（或Grill 功能),烤多10-15分钟，让糕表面呈现深金黄色。
4. 取出， 冷却切片享用。
