粿皮：
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料：
450g沙葛 （切丝）
1条 红萝卜（切丝)
40克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头（切碎）
少许香菜
调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。
做法：
1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。
2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。
3）最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。
4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。
5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。
6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。
7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
材料：
（A）
70g 无盐奶油（室温软化）
35g 糖粉
20g蛋
20g 杏仁粉
130g 低粉
1 小匙香草精
1小匙食用薰衣草
（B）
可食用花瓣
1/2 粒蛋白
做法：
1)把花瓣放入盐水中洗干净，用厨房纸吸干水分。备用。
2)将奶油稍微打发，加入糖粉，继续打发成乳白状。慢慢加入鸡蛋液拌打均匀。
3）拌入低粉和杏仁粉，混合成顺滑面团。最后洒上薰衣草。
4）将面团用保鲜纸包好，放入冰箱冷冻4小时以上或隔夜。
5）把面团取出，杆成约0.25cm薄度，印出4cm花型，然后放入冰箱冷藏10分钟。
6）把冷藏好的曲奇放入预热烤炉，以150℃度烤15分钟。
7）出炉快速的把花瓣沾点蛋白贴在曲奇上。再放入烤箱继续烘烤15-20分钟至熟透呈现淡淡金黄色。
椰丝材料：
100g椰丝
50g马六甲椰糖（切粹）
1大匙芝麻（炒香）
1/4小匙盐
2片斑斓叶
2大匙清水
椰丝做法：
1）锅里放入椰糖，加入清水和班兰叶，将椰糖碎煮溶。加入椰丝炒香至干，加入少许的盐。放凉后拌入芝麻备用。
材料：（做7个）
150g 中筋面粉
65g 牛奶
20g斑斓汁
15g 糖
1.5g酵母
1g泡打粉
8g 猪油
做法：
1）将面粉，酵母，泡打粉，糖放入厨师机容器里。
2）牛奶加斑斓汁混合后一点一点加入面粉，用厨师机打至面团开始成团，加入猪油打至光滑面团。
3）盖上保鲜膜休面5分钟。
4）用压面机把面团反复压成光滑面压成（我大概压了十遍）
5）把面团卷起。切成7个面团（一个大概35g）
6）用手稍微揉匀揉圆，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆片。
7）包入椰丝线了（15g）虎口收口。底部垫上油纸，放入蒸笼盖上盖子发酵。
8）蒸锅底下可以放温热不烫手的水，让馒头发酵膨胀。（我用烤箱发酵功能35℃发酵30-40分钟）
材料：做4 个
（Ａ）
55g低筋面粉
15g 玉米粉
15g 奶粉
30g 可可粉
5g发粉
1g 苏打粉
1/8小匙盐
45g细砂糖
（Ｂ）
55g鲜奶
40g 酸奶
45g粟米油
1个全蛋
1小匙香草精
1小匙咖啡酒
（C）
30g耐烤巧克力豆
30g蔓越莓（预先用三大匙水浸泡，沥干）
30g 烤香核桃（剁粹）
（D）
35g 耐烤巧克力
做法：
１。把所有粉类过筛备用。
烤盘放上纸杯，空格放。
２。把材料（Ａ）放在一个容器里搅拌均匀。
３。把材料（Ｂ）倒入另一个容器里搅拌至均匀。
４。Ｂ材料搅拌均匀后，加入做法（２）里的干材料容器里轻轻搅拌至大致均匀后加入（C）后搅拌均匀。（不要过度搅拌）
５。将巧克力面糊倒入满芬杯里至10分满，撒上适量的巧克力豆。
６。放入预热195℃烘10分钟，转170℃烘烤大约10分钟左右。
注：
先高温烘烤让蛋糕迅速膨胀，就能得到膨鼓鼓的蘑菇头
材料：
1粒鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
15g牛奶
15g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
1）蛋黄蛋白分离，牛奶与蛋黄混合均匀撒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态备用
2）蛋白慢慢加入细砂糖打发至干性发泡，成小尖角状态。
3）发的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊里，拌匀至无颗粒状态。
4）不沾锅薄薄的抹一层油，小火加热。把先前做好的圆形烘焙纸放入平底锅内。倒入面糊至八分满。
5）在锅的空隙处加一些水（加一点点就好），盖上锅盖小火焖煎3分钟开盖反面，再加一些水在锅边，盖上盖子焖煎3分钟。离火焖2分钟即可。
注：
我是用最小火焖煎，不然松饼表皮会太快上色里面却还没有熟透。
