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Wednesday, 22 October 2014

金瓜糕 (Pumpkin Kuih)




 大马回来后,我和医院的合约就正式开始。没了可以挑日子去工作,没了想走就走的自由,心里有一点苦恼。那份合约想了很久,签还是不签,终究还是把名字给押了上去了。。就看着办吧。。

我的印籍同事说想念炒菜头糕了,我说这个月不能做菜头糕,只可以做金瓜糕顶替因为这个月是好朋友金瓜月,嘻嘻。。于是成就了今天这个金瓜糕。翻做之前上过的食谱

材料:
500g金瓜()
40g米干
2条腊粹)
4冬菇(粹)
蒜米,小洋葱适量
500ml

糊:
350g粘米粉
50g薯粉
1匙澄面粉
600ml

味料:
胡椒粉1茶匙, 2茶匙, 2大匙, 1茶匙,精粉1茶匙, 麻油1茶匙,耗油1大匙
(或依自己口味味)

炸小葱,青葱,辣椒,炒香芝麻

做法:
1. 混合
2. 爆香小葱米,金瓜,香菇,加入味料。
3. 加入600ml水炒至金瓜稍
3. 拌米,倒入用小火不停煮至稠,盛起倒入一个7寸正方型蒸,大火蒸45即可。
4. 完全冷却后,洒上装,切食用.








This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).


Sunday, 19 October 2014

Frozen Cake (Happy Birthday Emalee)






为了这个Frozen蛋糕,我找遍了很多商家,也拜托了EileenJoceline帮我到处寻觅那个snow flakes的模子。原来这个模真的不太好找,因为Frozen卡通当红的关系吧,各个地方都似乎断货了,幸好最后是Angie出手相救,慷慨的把自己的模送了给我,真的太感谢她帮了我一个大忙,感恩!














Sunday, 12 October 2014

迷你南瓜喜粄 (Mini Pumpkin Kikaku)







来去匆匆,回家乡十天的时间这样“嘘”一声就过去了。回家的日子真的好,就是一个真正休息的旅行。我告诉妈妈,回家,我什么都不用做。。就做四大事:睡,吃,买,讲。每天很有规律的睡醒吃早餐,然后去买东西(不懂为什么每天都有东西想买), 买完吃午餐,午餐完讲话,讲完吃午茶,睡午觉,起来吃晚餐,晚餐又开始讲,夜宵然后又睡觉。这次很高兴能够怂恿姐姐也一起回家,第一个晚上同睡在一张床上,两个人都有同感,我们姐妹好像二十几年没有同睡一张床了啊。。感触良多,像是回到小时候,一起睡,然后讲到累了才睡去。我非常享受这次这样悠闲的假期,但是我今天开始把我的relax mode慢慢的调回normal mode因为很快的又要进入busy mode

其实这个迷你是妈妈五月来的时候就做了,幸好当时没有时间整理照片,所以一直留到南瓜月才搬出来上画。这次回家也做了一次,明明就知道我家外甥很喜欢的,可是那天蒸好了,他竟然说不要,原因是他的手很忙着打电动游戏,所以没办法拿糕点,又说他吃过的是大大个的。我就笑说:阿姨知道你手忙不能拿东西来吃,特地做迷你型一口可以塞进嘴里吃下去,就算手再忙也能填饱肚子,就这样喂了他几个。。嘻嘻!今天上的是大家都熟习的,还是用了一样的食谱,是我和家人都很喜欢的糕点。


材料:
 125g 面粉(
125g 糯米粉(
75g  砂糖
3g 即溶酵母
115ml 清水
130g 南瓜(蒸熟泥,放凉待用)(我用100g)
15g 粟米油
12片香蕉叶(底用)

做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥及 酵母水混合拌搓成(水份慢慢加入)。
3)再把油分次加入加入油,揉匀。
4)把面直接分成小状(25g),在掌心抹上少油,用法,把小面
5)将小面放在蕉叶上,用掌心按扁,待25-30。(或至表面有性)
6)用中火蒸10,在盖打开小缝约2,才取出喜放置凉架待凉。

Ingredients:  (12 pieces):

125g glutinous rice flour
125g plain flour 
70g fine sugar
20g corn oil
3g yeast
115g water
130g pumpkin (I used 100g)
Banana leaves (cut into round shapes)

Method:
1. Steam pumpkin and mashed into puree. Set aside.
2. Mix the yeast with water. In a big bowl mix add in glutinous rice flour, flour sugar and pumpkin puree. Then, slowly pour in yeast water and knead until soft and smooth. Slowly mix in the oil and knead until smooth.
3. Divide dough into small portion (about 25g), shape into small round ball and flatten the dough slightly by pressing with your palm. 
4. Place the dough on greased banana leaf.
5. Rest and proof for 1 hour or double in size.
6. Steam over medium high heat for 10mins. Turn the heat off. Open the steamer lid slightly to allow the heat to release slowly. Remove the buns from the steamer after 2 minutes.


















This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.