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Wednesday 18 May 2016

蔓越莓戚风(拜拜蛋糕)


很久很久没有烘蛋糕了,烤箱从去年更新了就好像只是做过一次戚风蛋糕。今天在厨房吃着早餐时,忽然心血来潮想来试试“拜拜蛋糕”,于是早餐完了不敢离开,直接把粉料道具搬出来,不然已离开厨房只怕那股要做蛋糕的冲动又没了。

第一次试做,外观没有很好,不像别人的中间是‘pong’到高高的。但是蛋糕没有乱乱‘pong’还是跟着划线含含蓄蓄的涨,算是给脸了。但是蛋糕组织还是算满意。

后来看到有人建议蛋糕糊不要抹平,要稍微在中间堆高一些这样中间就会“pong”高起来。。那么这个技巧我先记下来,下次再试试。


材料:(6 寸活动底模)

(A)
50g面粉
10g 粟米粉
3个蛋黄
25ml 粟米油
40ml牛奶
蔓越莓(用姆酒浸泡过,沥干剁粹


B
3个蛋白
40g幼糖

做法:
一般戚风蛋糕做法

烘炉温度设定: (依各人烤箱自己调整)

预热170C
170C10钟 然后在蛋糕上划 “米”字  或“十”
然后转145C 27分钟
然后转170C 8分钟上色