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Wednesday 21 January 2015

Almond Florentine (佛罗伦萨瓦片酥)




君之的一句很香,很甜,很酥,很罗伦萨瓦片酥,一看就心加行了。其实意大利罗伦萨瓦片是我大爱的一款饼干,它和法式的tuile相似,都是以杏仁为主做得香酥薄片。
休息了好一段时间,原本以为不会再回来这里了。但是今年立志不要接这么多工作,所以现在好像时间莫名的多了很多,所以随心的上来记录一些自己想记录的食谱倒还是挺好的。。。

材料:
A
动物性鲜奶油15克,
蜂蜜15克,
细砂糖40克,
黄油25克。

B
杏仁片60克,
高筋面粉10克,


制作过程:
1。将材料(A 锅里。
2。用小火加热并不断搅拌, 一直加热到沸腾后,继续用小火煮到混合物温度达到115(如果没有温度计,小火加热煮沸后再煮12分钟左右)。
3。离火后,立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
4。用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。
5。用小汤匙小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用汤匙背把面糊推平。
6。将烤盘放入预热好上下火190的烤箱 170C 风扇),中层,烤9分钟左右,直到面糊完全摊开,变成金黄色即可出炉。
7 出炉后,趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。(我没有做这个步骤
8。冷却后即可食用。

食谱: 君之












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