椰香柠檬🍋磅蛋糕（Lemon Coconut Butter Cake）

材料：

80g牛油

65g糖粉

70g低筋面粉

15g杏仁粉

80g鸡蛋

40g柠檬汁

2g泡打粉

1个柠檬皮屑

朗姆酒糖浆：

25g水

1大匙朗姆酒

15g细砂糖

椰香巧克力奶盖：

30g椰浆

30g淡奶油

30g白巧克力

做法：

1） 把室温牛油先稍微打发30秒，然后分三次加入糖粉，拌打混合物变白体积变大。

2）再将鸡蛋少量多次慢慢加入，每次都搅打到上一次蛋液充分吸收，混合均匀后再加入下一次蛋液。继续拌打成光滑的奶油状。

3）加入柠檬皮削搅拌均匀，加入杏仁粉，搅拌均匀。慢慢加入柠檬汁拌匀。

4）把过筛了的发粉和面粉用切拌方法拌匀至面糊光亮状态。

5）装入裱花袋，计入模具，大概八分满的样子。

6）放入预热好的烤箱160C，烘烤20-25分钟即可出炉，出炉，稍微冷却后脱模。然后刷上混合好的酒糖液。

7）用保鲜纸个别密封回油到第二天。

8） 把椰浆，淡奶油和白巧克力隔水融化。稍微冷却至慢性流动状态，淋在蛋糕顶部，加以装饰即可。

 

娘惹粽子(Nyonya Change)

糯米材料：

500g糯米（洗净, 浸泡隔夜）

100g食油

25g 红葱头（剁粹）

2茶匙盐

3大匙净泡香菇的水

3 大匙浓兰花水

馅料材料：

500g去皮三层肉

30g香菇 (浸软, 切粒)

100g冬瓜糖 (切粒)

4大匙油

60g小葱头，

40g蒜头（剁粹）

1支香茅

3cm 南疆

35g豆瓣酱

调味料：

3大匙芫茜粉，

1茶匙胡椒粉，

2茶匙盐，

2大匙糖，

1大匙黑酱油

其他材料：

粽叶 (浸泡过夜, 洗净)，

绳子

4cm 香兰叶x10片

馅料做法：

1）把胡椒粉和芫茜粉分别炒香，备用。

2）猪肉洗净，用热水烫肉五分钟去除血水。

3）另外把一锅水烧开，放入肉，水淹没过肉，煮20分钟。将猪肉切丁。

4）烧热1大汤匙油放入葱头，蒜头，南疆和香茅，炒香。 加入豆瓣酱炒至香。

5）加入切丁的猪肉和香菇翻炒一会，倒入胡椒粉和芫茜粉后继续翻炒，然后加入冬瓜糖。

6）最后加入其他调味料。炒匀盛起，待用。

糯米做法：

1）热锅下油，炒香红葱头，放入沥干了的糯米。

2）炒片刻，加入香菇水和盐，炒一会。

3）盛起2/3的糯米备用

4）把兰花水加入另外1/3在锅里的糯米，混匀，盛起备用。

做法：

1）取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙蓝糯米, 中间加入馅料, 盖上白糯米，放入一小片香兰叶,包好, 用绳子绑紧。

2）煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 气压裹煮45分钟、 泄气，捞起粽子吊干。准备吃好吃的粽子

 

水晶花朵蒸饺 (Steamed Crystal Dumplings)

粿皮：

50g澄粉

50g薯粉

1/4茶匙 盐

1汤匙 油

120ml 紫甘蓝水（滚烫）

紫甘蓝水：

50g 紫甘蓝

250ml水

馅料：

100g沙葛 （切丝）

100g红萝卜（切丝)

2片培根 （切丝）

少许虾皮

少许蒜米

少许香菜

调味料：

生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。

装饰：

炸葱头油适量 。

粉红水做法：

1: 紫甘蓝加水煮滚小火煮三分钟，煮出颜色。过滤。

2.滴入适量的柠檬汁，水的颜色将变成粉红色。备用

馅料做法；

1. 锅内热油，炒香培根，放入蒜米，虾皮炒香。

2. 加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。熄火，加入香菜混匀，盛起待凉备用。

水晶皮做法：

1.将澄粉和薯粉放入盆中，混合均匀。

2.把沸腾的紫甘蓝冲入粉中，快速搅拌成软团。加入油，揉成光滑面团。

3.分割小团盖上保鲜纸。擀成圆薄片，包入馅料。捏成花形。

4.将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。

5.取出后，在粿上抹油。享用。