南瓜花卷 （Pumpkin Buns）

材料：（做8粒）

包粉 75克 

中筋面粉 75克

南瓜泥 90克

砂糖 20克 

酵母 1.5克

鲜奶 10克

（预备一大匙中筋面粉揉面用）

适量的海苔粒

【做法】

1）把所有材料倒入搅拌器。

2）将面团打至光滑有弹性后，面团盖上保鲜膜放置发酵至1-1.5倍大。 （气温28度）

3）把发酵好的面团排气。然后慢慢的搓揉和慢慢的把预备的面粉搓揉到面团里，仔细的搓揉至光滑。

4）分成8小份，圆揉至光滑。擀成圆形，洒上海苔粒，然后依照片里的步骤揉做花卷造型。

5）把面团放在一张纸托上。等待第二次的发酵大约20-30分钟。（可以35C温水上进行发酵）。馒头发酵至非常蓬松的感觉。

6）把蒸笼放在滚了水的蒸炉里中火蒸上8分钟即可。

7）馒头蒸好后，熄火。休息3分钟。然后将锅盖开一小缝，

用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的馒头就会好看了。不会皱皮。

南瓜芝士肉松面包（Pumpkin Cheese Buns with Pork Floss）

材料

250g 高粉

50g 南瓜泥

50g 蛋液

50g 细砂糖

40ml 牛奶

40ml 淡奶油

1/2tsp 盐

1tsp 即溶酵母

20g 牛油

内馅：

奶油奶酪 12小块

铺面：

海苔肉松

做法；

1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。

2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。

3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。

4）把面团里的空气排出，分割成12个小面团（约40g），滚圆，休面10分钟。

5）面团擀成杆圆，包入芝士， 搓圆，摆入烤盘，进行第二次发酵约50分钟。

6）扫上蛋液，放入预热烤箱，以170度烤约15分钟或呈金黄色即可。                                            

 7） 面包出炉后，扫美乃滋和铺上肉松享用。

娘惹粽子（Nyonya Chang）

这是我第一次尝试裹娘惹粽子。虽然剁肉剁香菇剁到手很酸， 但是可以吃到自己亲手裹的娘惹粽子，可以吃到了家乡的味道， 🈵️🈵️的幸福滋味❤️

糯米材料：

500g糯米（洗净, 浸泡隔夜）

100g食油

25g 红葱头（剁粹）

2茶匙盐

3大匙净泡香菇的水

3 大匙浓兰花水

馅料材料：

500g去皮三层肉

30g香菇 (浸软, 切粒)

100g冬瓜糖 (切粒)

4大匙油

60g小葱头，

40g蒜头（剁粹）

35g豆瓣酱

调味料：

3大匙芫茜粉，

1茶匙胡椒粉，

2茶匙盐，

2大匙糖，

1大匙黑酱油

其他材料：

粽叶 (浸泡过夜, 洗净)，

绳子

4cm 香兰叶x10片

馅料做法：

1）把胡椒粉和芫茜粉分别炒香，备用。

2）猪肉洗净，用热水烫肉五分钟去除血水。

3）另外把一锅水烧开，放入肉，水淹没过肉，煮20分钟。将猪肉切丁。

4）烧热1大汤匙油放入葱头，蒜头，炒香。 加入豆瓣酱炒至香。

5）加入切丁的猪肉和香菇翻炒一会，倒入胡椒粉和芫茜粉后继续翻炒，然后加入冬瓜糖。

6）最后加入其他调味料。炒匀盛起，待用。

糯米做法：

1）热锅下油，炒香红葱头，放入沥干了的糯米。

2）炒片刻，加入香菇水和盐，炒一会。

3）盛起2/3的糯米备用

4）把兰花水加入另外1/3在锅里的糯米，混匀，盛起备用。

做法：

1）取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙蓝糯米, 中间加入馅料, 盖上白糯米，放入一小片香兰叶,包好, 用绳子绑紧。

2）煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 气压裹煮45分钟、 泄气，捞起粽子吊干。准备吃好吃的粽子