杏仁脆片 （Crispy Almond Cookies）

每天都看到部落格朋友们都很勤劳的在赶做年饼，看杏仁饼头脑就开始想像杏仁味，看绿豆饼头脑就出现绿豆味，再看花生饼。。花生味飘香。。。“bobian” 头脑开始抗议，叫我的手可以做一下工吗。。。

okok， 手答应了，但是要做那个最容易的。我的头脑和手的共识下，成就我的第一个年饼  －  杏仁脆片。虽然年饼last minute“扑头”但也算安慰，毕竟我也有做年饼叻。。呵呵！

杏仁瓦片酥

材料：

3 粒全蛋

100g 细砂糖

70g 低粉 （过筛）

30g 无盐奶油 （融化）

200g 杏仁片

1 小匙vanilla香精

3 eggs

100g caster sugar

70g plain flour (sifted）

30g butter（melted）

200g almond flakes

1 tsp vanilla essence

做法：

1）将细砂糖，vanilla 香精加入蛋中搅拌均匀至糖融化。

Mix caster sugar, vanilla essence and egg together until sugar dissolved.

2）把面粉加入搅拌成无粉粒面糊。

Add flour into the egg mixture. Use a hand whisk to mix through until you get a smooth batter.

3）将奶油倒入搅拌均匀。

Mix in melted butter.

4）最后把杏仁片轻轻拌入混合均匀。

Fold in almond flakes.

5）盖上保鲜纸， 醒置30分钟。

Cover with glade wrap, set aside for 30 mins.

6）把面糊取出，用一小匙匙舀起间隔的排在烤纸上。

Scoop a teaspoon batter and place in on a prepared lined tray.

7） 用手指将面糊推平成薄片。

Use your finger to gentle spread the batter to a thin layer.

8）放入预热烤炉，以150度烘约20分钟或呈金黄色.

Bake in preheated 150C for 20 mins or until golden brown

9）放凉后的杏仁瓦片酥须马上放入密封罐保持酥脆。

Cool on a wire rack and keep in airtight container.

Recipe adapted from : The Joy of Baking (Baking with Yen) pg.98

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover *