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Tuesday 22 September 2020

枣泥布丁蛋糕(sticky Date Pudding)





材料:(做12-13个小蛋糕)
200g去核新鮮棗(切碎)
250ml 
1小匙小蘇打
80g牛油(室溫)
150g紅糖(我用80克)
2個蛋
150g自发面粉
少许剁碎核桃

焦糖朗姆酒奶油醬:
75g牛油
80g黄糖
180毫升鮮奶油
1大匙朗姆酒

做法:
1.將烤箱預熱至170°C。把模具抹油, 底部铺纸

2.將切碎的棗和250ml水放在小火鍋中,以中火加熱。煮沸,然後慢火再煮5分鐘。离火,放入小蘇打搅拌,放在一邊冷卻至室溫。

3.用電動攪拌牛油和糖,直到呈淡奶油色。加入雞蛋打勻。輕輕拌入麵粉棗泥和核桃粹,並用刮刀拌勻。 (勿過度混合)。

4.將混合物均勻地分配模具里(滿約八分满)烘烤2025分鐘,至熟。

5.布丁放微凉脱模。

6.製作焦糖奶油醬。小鍋中放入黄糖,小火煮至糖融化上色,加入奶油。小火煮2分鐘。最后,加入牛油搅匀,再加入朗姆酒拌匀。

7.將温热的布丁蛋糕淋上焦糖奶油酱,享用。

⚠️
❤️我喜欢温热蛋糕+室温焦糖奶油酱+打发的奶油+杏仁脆片