Pages

Monday 3 August 2020

Rempah Udang & Kuih Ketayap





 




糯米饭料:

300g 糯米,洗净, 小时,沥干

180ml 椰浆

小匙盐

片香兰叶, 打结


馅料:

A)椿烂

粒葱头仔, 4 瓣蒜头

条辣椒干(浸软,剪小段)

枝香茅, (切小段)

大匙虾米(浸软)


B

小匙马来煎粉, 1小匙黄姜粉

1粒白椰丝, 3 大匙油


调味料:

鸡精粉, 糖,鱼露,1大匙老干妈,1大匙辣豆瓣酱,盐


16片煮软香蕉叶 20cm x 15cm

牙签




做法:


1)糯米饭: 将全部材料放入蒸盘用大火蒸45分钟之熟。 取出, 将饭弄松分成16份。 


2)馅料: 烧热油, 爆香料。马来煎粉及黄姜粉, 加入白椰丝,调味料,充分炒香, 试味取出。


3 将一份糯米饭放在剪好的香蕉叶上, 放两小匙馅料在中间,然后用香蕉叶卷起成长条型。 两端用牙签穿上稳固。




                     






面皮食谱:

2/3 面粉

1 

160ml椰浆

125ml

1小匙 

1大匙油

班兰香精 几滴


做法:

1。面粉倒入盆里,加入椰浆和盐拌均,再加入鸡蛋、油和班兰香精搅拌均匀。静置30分钟

2。將平底不沾锅加热,抹上少许食油。将平底锅离火,倒入面糊并迅速的搖晃平底锅,形成一层薄面糊,用小火继续加热1-2分钟或至熟。

3。将面皮从锅里倒出来后立刻排上椰丝内馅。将两旁往内折,再把饼皮卷起即可。


内馅:

2 嫩椰丝

半杯 椰糖(切碎)

1/4 清水

1tsp

2片香兰叶

少许炒香的芝麻


椰丝内馅做法:

将椰糖加入清水和香兰叶,用小火煮至椰糖融化,再加入嫩椰丝和盐拌均。最后撒上芝麻混匀。