Cherry Clafoutis

最近都有在看French Food Safari的节目，看到这个clafoutis甜品时就mark定了要做这个简单又好看的甜品。节目里师傅用的是很法国式的小铜锅来装甜品，美到。。可爱到。。于是决定去找那个铜锅。那里知道一查之下那个小小一个4寸锅要卖一百几十块，哈哈。。难怪那个甜品那么吸引啦。。我才不会因为一个甜品去买两个那么贵铜锅回来叻！喔，要发布这个贴子之前竟然找到那个food safari的youtubu短片，有兴趣请看这里。

樱桃又上市了，是时候来个clafoutis。Alan（travellingfoodies）在上两个星期也上了clafoutis。Alan 分享的是比较浓郁卡士挞的质地。我也和他一样都喜欢站在炉边看着那个慢慢鼓起的clafoutis，慢慢的将樱桃淹没然后只凸出顶部，很可爱。

我用的这个来自taste.com.au的食谱，会是一个比较相似custard质地的甜品但因为我比较喜欢frangipane式的口感，所以在材料里做了一点点的调整。多加了面粉也把杏 仁的份量稍加了一些，我就喜欢这样有一点custard又有一点蛋糕式的口感。这个极之简单又大方的甜品我喜欢。这个甜品因该是零失败率的，所以要宴客又怕没有时间做高难度的甜品，我想这是一个很好的选择。甜品趁热享用，我说啊。。配上cream或雪糕真是锦上添花。

食谱参考：http://www.taste.com.au/recipes/16961/cherry+and+almond+clafouti

Ingredients (serves 2)

Melted butter, to grease

10 whole fresh cherries

40g almond meal

30g caster sugar

2 tbsp all purpose flour

90ml  milk

1 eggs

Pure icing sugar, to dust

Whipped cream／ ice cream, to serve (optional)

Method

1. Preheat oven to 180°C. Brush 2x 11cm round (base measurement) pie dish with butter to grease. Spoon over the cherries.

2. Combine the almond meal, flour and sugar in a bowl. Make a well in the centre. Whisk together the milk and eggs in jug. Gradually add the milk mixture to the almond mixture, stirring until combined.

3. Pour the batter over the cherries in the dish. Bake in oven for 30 minutes or until just set. Dust with icing sugar and serve with whipped cream, if desired.

            

Recipe adapted from : http://www.taste.com.au/recipes/16961/cherry+and+almond+clafouti

Bacon & Chive Quiche

玫瑰花露草莓蛋糕卷 （Rosewater Strawberry Swiss Roll）

我的Pansy花又开了真好。去年只买了一个品种，很容易照顾，今年就多添了两三种颜色。一直在等花开，就可以做这个有pansy花的蛋糕卷了。这几天珀斯狂风暴雨，窝在家里懒懒的，周末下午茶来个简单的蛋糕卷和香浓的Nespresso也觉得很满足。

P／S：Sonia 我看到有种子卖，我给你带一些回来。

 材料:

蛋糕体(Sponge)

(A)

无盐奶油 25g  unsalted butter 25g

鲜奶 35g          milk 35g 

(B)

蛋全 200g        egg 200g

蛋黄 20g          egg yolk 20g

细糖 90g          caster sugar 90g

(C)

低筋面粉 80g     plain flour 80g (sifted)

玉米粉 1tsp        corn flour 1 tsp (sifted)

夹心馅 (Filling)

动物性鲜奶油 180g       whipped cream 180g (I used double cream, whipped)

细糖 20g                          caster sugar 20g

草莓 200g （切一半） strawberries 200g (cut into half)

玫瑰花露 20ml               rosewater 20ml

做法/Method：（全蛋式海绵蛋糕）

1. 无盐奶油隔水加热融化 （A）。
Melt ingredients (A) in a double boiler.

2. 全蛋，蛋黄加入细砂糖（B）放在同一容器内隔水用打蛋器拌至蛋液有温度时可离开热水继续搅拌 。
Mix all ingredients (B) in a mixing bowl, place bowl over hot water and whisk until egg mixture become pale and slightly warm.

3. 改用打蛋机由慢而快不停地搅打， 成为浓稠的蛋糊。打发至出现纹理，再转低速持续打一分钟.
Use electric mixer to beat the batter until the volume increase and become very thick (about 6-8 minutes),  then change the speed to low to beat further 1 minute.

4. 筛入（C），拌成均匀面糊。
Use a big metal spoon or spatula to fold in flour (C) in three batches.

5. 取少量的面糊倒入（A）用橡皮刮快速拌匀。再倒回面糊搅拌均匀。
Pour some batter into (A) use folding method to mix well.  Pour the mixture back to the batter and mix well.

6. 将花瓣排好在垫上油纸的烤盘上，慢慢倒入蛋糊，抹平表面，震出气泡。
Arrange the petals on a lined swiss roll pan. Pour batter onto the pan. Spread and smooth out the batter evenly. Tap the swiss roll pan slightly on the bench top to knock out some big air bubbles.

7. 放入预热180C烤箱内烤12分钟左右。出炉后马上拿出散热。
Bake in preheated oven for 12 minutes. Transfer to a wire rack to cool.

玫瑰花露草莓 (Rosewater infused strawberries)：

将草莓却半，放入一容器内，倒入玫瑰花露，让草莓浸在玫瑰花露里20分钟备用。

Hulled and half the strawberries. Place the strawberries in a big bowl and pour over rosewater. Leave to soak for 20 minutes.

鲜奶油馅 Whipped cream：

将鲜奶油放入容器内，以慢而快的速度开始搅打。当成浓稠状是，将砂糖一次加入。继续搅打成不会流动状态，既成打发的鲜奶油。
Pour whipping cream into a big bowl whisk cream and sugar with electric mixer with whisk attachment.  Whipped until soft peak form.

 食谱参考：孟老师美味蛋糕卷