香兰棉花蛋糕
【材料】6寸活动模
50克底筋面粉/蛋糕粉
40克粟米油
50克椰奶
1/4小匙香兰精
3粒蛋黄
1粒全蛋
3粒蛋白
30克白糖
【做法】
1. 粟米油加热至（80℃）或看到出现纹路， 加入过筛的面粉， 离火快速搅拌均匀。
2. 加入翻拌均匀， 最后加入蛋黄搅拌均匀， 备用。
3. 将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把白糖分3次加入， 继续打发至湿性发泡、 大弯沟就可以了。
4. 把打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜，由上翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入6寸圆形活动模里， 抹平表面并轻敲几下模具，敲出小气泡。
6. 把蛋糕模具放入深烤盘中，加入常温水大概1cm，放入预热烤箱140度， 以水浴法烘烤70分钟至熟。
7. 取出蛋糕， （不用倒扣）待完全冷却后方可脱模。
六寸圆型活动模配方：
材料：
90g奥利奥饼干碎
40g 牛油
200g 奶油奶酪（室温）
150g 酸奶
150g淡奶油
40g 细砂糖
2g 香草精
5g 柠檬汁
30g 牛奶
10g 吉利丁
6-8 粒樱桃（去心，切小块）
少许樱桃酒
2大匙 蓝莓酱
做法：
1）樱桃加入到樱桃酒腌制备用
2）将奥利奥饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。
3）拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏20分钟备用。
4）吉利丁粉加2大匙水泡软（10分钟）， 加入牛奶隔热水融化。
5）奶油奶酪+细砂糖打至顺滑后，加入酸奶、香草精、柠檬汁坐热水（70℃）打至顺滑。
6）把融化后的吉利丁倒入奶油奶酪糊里搅匀。
7）淡奶油打至五分发，加入奶油奶酪里。加拌均匀。
8）把蛋糕糊分两分， 一份原味加入樱桃， 另一份加入蓝莓果酱。
取出模具，先倒入原味樱桃芝士糊，冷冻20分钟， 凝固后再倒入蓝莓芝士糊。
9）封上保险膜冷藏四个小时以上。
