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Monday 2 June 2014

核桃酥饼 (Walnut Cookies)



在等待朋友们的到访,心情是有期待,紧张,又不知道自己是胜任地主之谊这个重担。没有特别给朋友们做什么好吃的,选来君之很好吃的核桃酥饼,和朋友一起分享。

因为有三部专业相机一直不停的拍,我这回就不用写游记,功课让朋友们去交差就可以了。。嘻嘻! Eileen Joceline都各别写了三篇柏斯之旅,喜欢的话大可越过去他们家望望。

朋友们来了走了,爸妈来了,弟妹多两天也到访,哎哟,好友家人都来看我们,真的好幸福啊 !!(最重要的是有借口不用去上班。。好开心。。哈哈。。)

配料:
低筋面粉120克,
黄油80克,
红糖60克,(我用50克)
鸡蛋20克,
切碎的核桃仁40克,
完整的半块核桃仁26块


可选配料:
奶油焦糖酱适量 (我用枫糖浆)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右

制作过程:

1)黄油切小块,软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松。

2)加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀。

3)打发到蓬松轻盈状态即可,筛入低筋
4用橡皮刮刀翻拌均匀。面糊可能很粘,不容易整形。 把面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手。
5冷藏好的面糊取出,整形成圆筒状。
6将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。
7) 把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬。
8) 冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个完整核桃仁。

9) 将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层糖酱,再重新放入烤箱继续烤810分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉。

10)出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期。

食谱来自: 君之