年轮蛋糕
材料：（25cm x 25cm模具）
注⚠️⚠️：需要做两个蛋糕（以下材料需要准备两份）
3粒蛋黄
30g玉米油
30g牛奶
30g低筋面粉
少许香草精
3粒蛋白柠檬汁几滴、
30g细砂糖
做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
2）蛋黄，牛奶，植物油，混合拌匀。筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无颗粒。
3）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
6）烤箱预热170度，(中层)烘烤大约20分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取把蛋糕纸撕掉。
8）烘烤后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9） 蛋糕完全冷却后，把蛋糕切5cm宽长条，涂上草莓果酱，洒上一些切丁草莓粒，然后涂上一层芝士慕斯酱。开始绕圈把蛋糕卷好。
9）当第一条卷完，轻放在第二条蛋糕体再卷起来，重复动作
10）最后留一些蛋糕不要涂酱，冷冻备用，做装饰用。
11）卷完后，用塑胶片圈起黏好，放入冰箱冷藏一小时定型。
12）把刚才冷冻的戚风蛋糕放在食物搅拌机磨碎
7）蛋糕外層塗抹一層慕斯,輕輕黏上蛋糕碎。 装饰好冷冻半小时后享用。
夹心（1）：
草莓酱 （我用市售）
一些新鲜草莓切小丁
夹心（2）芝士慕斯：
30g砂糖
25g水
1粒蛋黃
4g魚膠粉
60g馬斯卡彭芝士
300g鮮奶油（Thickened Cream）
芝士慕斯：
1）将鱼胶粉用一大匙水泡软。
混合砂糖,水及蛋黃,一邊用熱水座熱一邊攪拌至濃稠狀60 °C
2）離火後加入已泡軟的魚膠粉及馬斯卡彭芝士攪拌均勻
3）鲜奶油和糖粉打发至8成後與先前的蛋漿混合。
4）剩下（50g）作之後塗抹用
藍莓檸檬醬塔
派皮材料：
140g 无盐奶油（室温软化）
70g 糖粉
40g 蛋
40g 杏仁粉
260g 低粉
少许 盐
1 tsp 香精
做法：
1）将奶油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。
2）把杏仁粉加入，混合均匀，最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。
3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4）把面团取出，杆成约5mm薄度，轻轻按入挞模里，把多余的面团除掉，用叉子在底部刺小洞。
5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以170度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色。
柠檬酱材料
A)
2个 全蛋
50g 柠檬汁
60g 细砂糖
1 小匙粟米粉
适量 柠檬皮屑
(B)
45g --- 牛油
（C）
打发鲜奶油Thickened Cream
(我用40g 鲜奶油和30g糖粉打发 ）
柠檬酱做法：
1. 将（A）的材料放进一个小锅子里，小火，边煮边搅拌，至浓稠。
2. 加入牛油搅拌至柠檬酱顺滑。
3. 把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜膜，待冷备用。
4. 冷切后，加入打发的鲜奶油混合均匀。
做蓝莓塔：
新鲜蓝莓
少许桃子酱
金箔（装饰）
1）把桃子酱放入微波炉里叮10-15 秒，至融化成液状，放入蓝莓。让每粒蓝莓都裹上果酱。
2）把柠檬酱装入裱花袋，挤进塔里。
3）把蓝莓摆在柠檬酱上，少许金箔装饰。
