做2x10cm 蛋糕
A）海绵蛋糕体：
雞蛋 2 Egg
砂糖 60gSugar
低筋麵粉 53g Cake Flour
抹茶粉 7g matcha powder
牛奶25g Milk
粟米油 25g corn oil
B）芝士蛋糕：
奶油芝士 100g Cream Cheese
马斯卡彭芝士 100g Mascarpone Cheese
砂糖 40g Sugar
玉米淀粉8g Corn flour
抹茶粉 6g matcha powder
鮮奶油 90g Whipping Cream
雞蛋 1 Egg
C）芝士慕斯
砂糖20g Sugar
牛奶25g milk
魚膠粉 2g Gelatine Powder
馬斯卡彭芝士 100g Mascarpone Cheese
鮮奶油110gWhipping Cream
**所有冷凍食材放室溫备用
做海绵蛋糕：
1 ）鸡蛋和砂糖，隔水（40-50C）搅拌到糖融化。 之後打發至比原本大四倍體積,蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失,最後以慢速稍為打勻
2） 加入已過篩低筋麵粉,輕輕拌勻
3） 牛奶+油， 搅匀至乳化， 把少许蛋糕糊加入牛奶油里搅匀，然后再倒入蛋糕糊里快速翻拌均匀。倒入铺好纸的模具
4）以170°C上下火烤25分鐘後出炉放涼
4）切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分
5）剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用
做芝士蛋糕：
1）把奶油芝士+ 马斯卡彭芝士和砂糖混合後打至顺滑
2）加入雞蛋,鲜奶油（不要打发）及麵粉,輕輕攪拌至順滑
3）蛋糕糊過篩確保沒有顆粒後倒入模具
4）以上水域法150°C 烘50分鐘後出炉放涼
5）放進冰箱冷藏雪凍
芝士慕斯：
1）将鱼胶粉用一大匙水泡软。
砂糖,牛奶,一邊用熱水座熱至细砂糖融化。
2）離火後加入已泡軟的魚膠粉及馬斯卡彭芝士攪拌均勻
3）打發鲜奶油至8成後與先前的奶漿混合
4）蛋糕糊過篩後倒進模具內放冰箱冷藏至少四小时
6）把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎
7）蛋糕脫模後,在外層塗抹一層打发好的鲜奶油、 輕輕黏上蛋糕碎。 冷冻半小时后享用
