林茨曲奇源于奧地利林茨市的果醬餡餅。德語中的Helle Linzer Plaetzchen，英文中的字面意思是“明亮的Linzer餅乾”，是兩個夾在一起的夾心餅，通過上半部分的切口可以看到内馅。这款曲奇絕對是最美麗的傳統聖誕曲奇。
我做了榛子口味的曲奇加上酸酸甜甜的榲桲（木梨）果酱，好吃极了！
材料：
75g榛子粉
125g普通面粉
1g盐
125g无盐黄油（室温）
50g细砂糖
1茶匙香草精
1个蛋黄
夹心果酱：
榲桲果酱
1）在一个碗里，将面粉，榛子粉和盐搅拌在一起。
2）用电动搅拌机将黄油和糖打至松软（约 2分钟）。加入香草精和蛋黄。然后加入粉类混混合均匀。用保鲜膜包好，然后冷藏至变硬（60分钟以上或隔夜）
3）从冰箱中取出面团。在撒了少许面粉的表面上将面团擀成约 0.5 厘米厚。使用 4cm模型印出饼干。将饼干放在准备好的烤盘上。 使用较小的曲奇模型在烤盘上打印切出一半曲奇的中心。
4）将曲奇送入预热好的烤箱165℃,烘烤14-15 分钟至边缘呈浅褐色。
5）在烤盘上放凉五分钟后，移到网架上放凉。
6）最后涂抹果酱轻轻夹好后享用。
注意：如果你觉得面团太软了，可以把印好饼干连同烤盘放在冰箱里大约10分钟让面团冷却。这样可以防止曲奇在烘烤时散开和变形。
涂抹好果酱的曲奇密封好，尽量在1-2 天内吃完。因为果酱会影响饼干的酥脆度。但是受潮软化一点的林茨曲奇也很可口。
做好的曲奇可以先不用夹心，等要吃时才上果酱。
