维也纳曲奇（Vienna Cookies）

材料：

100g黄油

1g海盐

40g糖粉 

30g蛋清

110g中筋面粉 

1 小匙香草精

做法：（做14个 3cm x 6cm）

1）黄油放至室温变软化，加入糖粉和海盐，混合均匀。

2）用打蛋器打发至呈浅白

羽毛状。

3）慢慢加入蛋清，每次都要充分打均匀，过筛面粉进去，翻拌均匀。

4）装入裱花袋中，用八齿花嘴，挤入烤盘油纸上。每个挤3cm x 6cm 尺寸

5）预热烤箱165℃,预热烤箱时可以把挤好的面团放入冰箱，烤箱预热好后，中层烘18-20分钟，至呈现金黄色。

 

榛子林茨曲奇+ 榲桲果酱 (Hazelnut Linzer Cookies with Quince Paste

林茨曲奇源于奧地利林茨市的果醬餡餅。德語中的Helle Linzer Plaetzchen，英文中的字面意思是“明亮的Linzer餅乾”，是兩個夾在一起的夾心餅，通過上半部分的切口可以看到内馅。这款曲奇絕對是最美麗的傳統聖誕曲奇。

我做了榛子口味的曲奇加上酸酸甜甜的榲桲（木梨）果酱，好吃极了！

材料：

75g榛子粉

125g普通面粉

1g盐

125g无盐黄油（室温）

50g细砂糖

1茶匙香草精

1个蛋黄

夹心果酱：

榲桲果酱

1）在一个碗里，将面粉，榛子粉和盐搅拌在一起。

2）用电动搅拌机将黄油和糖打至松软（约 2分钟）。加入香草精和蛋黄。然后加入粉类混混合均匀。用保鲜膜包好，然后冷藏至变硬（60分钟以上或隔夜）

3）从冰箱中取出面团。在撒了少许面粉的表面上将面团擀成约 0.5 厘米厚。使用 4cm模型印出饼干。将饼干放在准备好的烤盘上。 使用较小的曲奇模型在烤盘上打印切出一半曲奇的中心。

4）将曲奇送入预热好的烤箱165℃,烘烤14-15 分钟至边缘呈浅褐色。

5）在烤盘上放凉五分钟后，移到网架上放凉。

6）最后涂抹果酱轻轻夹好后享用。

注意：如果你觉得面团太软了，可以把印好饼干连同烤盘放在冰箱里大约10分钟让面团冷却。这样可以防止曲奇在烘烤时散开和变形。

涂抹好果酱的曲奇密封好，尽量在1-2 天内吃完。因为果酱会影响饼干的酥脆度。但是受潮软化一点的林茨曲奇也很可口。

做好的曲奇可以先不用夹心，等要吃时才上果酱。

 

意式香橙新月型曲奇（Orange Crescent Cookies）

材料：

200g中筋面粉

1 粒橙皮屑

2.5g发粉

50g糖粉

125 克黄油

1个大蛋黄（室温）

1g盐

½ 茶匙香草

撒面：

2-3 汤匙糖粉

做法：

1）将面粉、糖粉、橙皮屑，盐和发粉放入料理机搅拌在一起。 

2）然后加黄油、蛋黄和香草精，搅拌直至混合。（打至能成团就好）

3）将面团移到撒了少许面粉的案板上，轻轻揉捏成团，用保鲜膜包好，冷藏60 分钟。

4）从冰箱中取出面团，做成每个15g的新月形。 放入冰箱15分钟。

5）烤箱预热170℃,烘烤约 15分钟或直至表面呈浅金黄色。

6）让饼干在烘盘上稍微冷却，然后移至网架冷却

食用前撒上糖粉。 享受！