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Friday 28 January 2022

台式凤梨酥(Taiwanese Pineapple cake)





125g 牛油

15g 糖粉

30g鸡蛋

150g 低粉

12g 杏仁粉

12g 卡芙乳酪粉

10g 奶粉


市售凤梨馅


做法:

1)将牛油及糖粉打至松发,转低速,慢慢把鸡蛋液加入至搅拌均匀。

2)把过筛的所有粉类一次加入,混合均匀即可。

3)把大概70g 的面团滴几滴绿色素混合成绿色面团,用保鲜膜包好。其余的面团也用保鲜膜包好,放入冰箱团休面30分钟。

3)把黄梨馅料分成每个15g ,滚圆备用。

4)取出适量的面团,先将绿色面团(7g一个)压入模具顶端。然后取面团每个20g包入馅料,搓圆,压入模型里

5 连模具把面团排入铺纸的烤盘上,以165度烤约25分钟或呈金黄色即可。


注:

花型馅料20g ,皮30g