这次回大马过年也不忘到书店逛逛，看看可以扑到些什么好书。其实，新年都会pantang去书店，尤其是要赌博的人更避忌去书店，“书”“输”声的，要赢也难咯！但是我是没来这一套的，去了Popular一趟，还真是有所收获。买了Carol胡涓涓的面包烘培第二本书，书里有很详细的解释和图片，容易明了，和上手。我刚读到第五十二页，就被那大大的标题给吸引住了。“免揉面包”哇！还有免揉的面包这回事，太神奇了也太好了吧！
虽然需要发酵比较长的时间，但是如果时间上安排得好，这可是一个做法非常简单及好吃的欧包。我吃过晚饭就把面团弄好待它慢慢的发酵。第二天起身，就可排气整形然后进烤箱。
食谱参考：胡涓涓；烘焙新手必备的第二本书，pg。52
材料：
高粉 330g
全麦粉 70g
速发干酵母 ½小匙
水 207g
盐 1／4小匙
细砂糖 10g
蔓越梅 40g
核桃 40g
做法：
1。核桃切成小块。
2。将所有的材料（除了混合均匀蔓越梅及核桃 ）放入盆中，加入冷水，用手混合均匀成一面团。
3。将蔓越梅及核桃加入，混合均匀，不要搓揉 (图1）。
4。套上一个大塑胶袋，封禁收口（图2）。放在温室12－16小时 （不要超过20小时）。
5。在工作台洒上高粉避免面团沾粘。将发酵好的面团，放置在洒上高粉的工作台。面团表面洒上高粉，将空气排除。
6。用擀面棍将面团擀成长形（图3）。
7。将面团上下折成三折（图4）。
8。然后再对折，用双手大略整形成一个圆形（图5）。
9。将面团放置在一个洒上高粉的帆布（图6）。在面团上洒上高粉。用帆布将面团包上发酵90分钟至两倍大（图7）。
10。当面团发至70分钟，将铸铁锅放入烤箱，预热220C （图8）。
11。铸铁锅预热完毕，将面团倒入铸铁锅盖上盖子，烘30分钟，将盖子取出(小心不要烫手) 继续烘8－10分钟，至表面呈现金黄色（图9）。
12。将烤好的面包放置在铁网架上放凉即可（图10）。
Tips： 锅具必需是铸铁或是耐高温的玻璃器皿，或陶器（绝对不可以有塑胶成份）
Tips： 锅具必需是铸铁或是耐高温的玻璃器皿，或陶器（绝对不可以有塑胶成份）
哦对了，在这里分享一下小小的喜悦。在回家过年前一天，我被一位同事叫了进去经理室，经理凶凶的盯着我，我还以为犯了什么错，怎知道是他们在作弄我啊。后来还颁了一个“金鹿”奖项给我 （Inaugural 2K Reindeer Awards 2011： Best Chef）。我没能出席他们的圣诞派对和颁奖礼，所以由另一位同事代领了。虽然不是什么大奖但是却是给我一个大大的鼓励。
