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Monday 27 February 2012

香橙巧克力戚风


上个星期五,知道Eileen,Joceline,Angie和 Casey又聚餐了,于是给他们打了一通电话问好,顺便线上学做戚风功夫。谈着谈着,我就叫她们建议一个成功率比较高又好吃还要容易脱模的戚风给我(嘻嘻,要求还很多一下),这样让我也好歹做个像样的戚风吧。于是她们就介绍了这 香橙巧克力戚风给我。谢谢军师 Joceline和 Eileen给我介绍了这个很好吃的戚风而且,轻而易举的就脱模了。



香橙巧克力戚风

材料:
(A)

蛋黄6个, 细砂糖20克,幼盐1/4茶匙,
粟米油60ml,橙皮屑1个1/2,鲜橙汁1个(约60ml)
特幼粉120克,粟米粉10克

(B)
A蛋白6个,细砂糖75克,Tartar粉 1/4tsp

(C)
无糖巧克力粉20克
热水40ml
(用热水将巧克力粉搅拌均匀备用)

做法:
1)将材料A搅拌均匀成蛋黄面糊。
2)将材料B用电动机打成结实和不倒塌的蛋白霜。
3)将蛋白霜粉3次加入蛋黄面糊内往同个方向搅拌均匀。
4)取出大约一半的香橙面糊,将之前的巧克力酱倒入拌成
      巧克力面糊。
5)分次将香橙面糊和巧克力面糊倒入蛋糕模里。
6)预热烤箱165度,烘烤大约45分钟左右。
7)烘好后,立刻将蛋糕取出倒扣,待凉后才脱模享用。


食谱参考:JocelineEileen