从大马回来时，不忘偷走了姐姐买的6寸中空模，自己又买了两个4寸的可爱模子，所以回来就试了几次戚风蛋糕。原来这个看似容易做起来失败的机率也还大着呢。明明就那几样食材，怎么会有这么大的学问啊！参考了做戚风失败的原因了解一下几个非得注意的事项。
我在做戚风的时候，碰到了几个困难：
1。到底蛋糕要放在烘炉那个位置最理想？
2。参考了不同的食谱，有些先将温度用180C 烘10分钟再调低170才烘35分钟，有些用了150C 烘10分钟后，把温度调高170C，但有些则用180C标准烘至熟大约45分钟？到底那里一个是最理想的温度？
3。空手脱模法需要注意什么？看过建议如果油份多一点就会比较好脱模，但是油水的比例又怎么计算呢？如果有多了蛋糕就会下榻不是吗？
很希望大家可以在我的留言单位给我留下你们的宝贵经验和意见，谢谢！
抹茶戚风蛋糕 （上图 1 和 2）
做法：
（A）
抹茶粉10g，鲜奶80g，搅匀
与植物油60g，幼糖20g，盐1/8tsp，混合
筛入底粉70g，拌匀
接着加入蛋黄80g，搅匀
（B）
蛋白155g，柠檬汁1/2tbsp，幼糖60g
打至硬性发泡
分次将（B）加进蛋黄糊（A）里拌匀
倒入8寸中空模里，放入已预热的烤箱 （我用了一个6寸和一个4寸中空模）
中下层，以180度烤约45分钟 （我用170C烘45分钟）
出炉立即倒扣，待凉才脱摸
食谱参考：东东The Kitchen 70's
我的绿茶怎么不青呢，早知加些绿色素给它绿一点。
香橙戚风
食谱参考：东东The Kitchen 70's
蛋黄4个，糖15g，盐一小撮
植物油60g，橙汁70g
混合过筛的面粉85g，粟粉15g
蛋白4个（160g），柠檬汁1tsp，糖75g
一般戚风蛋糕做法
（我用了一个6寸和一个4寸中空模）
照片里是4寸模蛋糕
我觉得4寸模可爱极了，叫Eileen给我多买两个。
