做蛋糕的前一天，到市场去买蛋糕用料，结果又看到了无花果，于是即刻想起孟老师的无花果蛋糕卷。。站在档子想了很久，要买还是不要买。。哎。。随便啦。。做个绿茶无花果蛋糕卷也挺新鲜的。怎知道，想像的和现实的总是有段差距。我就是做不好全蛋式的蛋糕，看吧！蛋糕的质地有多粗糙。那天也就跟Joceline说了，我家的蛋糕卷需要去做laser一下，才可以见人啊！但是还好，有覆盆子酱，鲜奶油和无花果助阵，这个蛋糕总算可以销完。
因为不好意思带个粗糙的蛋糕请朋友吃，只好临时换了个计划，烘了一个大理石戚风来取代原本的计划。不知怎么的，比较爱看双色的蛋糕，所以当天的两个蛋糕都是大理石为主。幸好，游览blog友家，发现了Eileen 家的这个只用3粒蛋的大理石戚风。非常高兴，于是就快点动手赶工。还好有这个食谱救命，蛋糕出来美美的，脱模也好好的。这次我也把温度调低到160C所以蛋糕的脸没有”烧焦脸”，而是换了一张刚做了laser的脸。
巧克力兰姆酒大理石戚风
食谱参考： Eileen
材料：
35g 鲜奶
20g 粟米油
4g Rum酒
45g 低粉（过筛）
5g 粟米粉
3粒 蛋白
3粒 蛋黄
65g 幼糖
7g 可可粉
18g 热水
做法：
1）将鲜奶，粟米油及Rum酒放在同一个容器里，再加入低粉，搅拌均匀。
2）把蛋黄加入，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3）用打蛋机把蛋白打发，再分次加入幼糖，打至9分发的蛋白霜。
4）取出1／3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
5）可可粉加热水调匀，取1／3的做法4加入可可液拌匀为可可面糊。
6）将白面糊及可可面糊分别交错的倒入烤模里，并用筷子在面糊里绕几圈。
7）烤炉预热后，以170度烘约35分钟。
8）蛋糕出炉即倒扣至冷却。
材料:
蛋糕体
(A)
无盐奶油 25g
鲜奶 35g
(B)
蛋全 200g
蛋黄 20g
细糖 90g
(C)
低筋面粉 80g
玉米粉 1tsp
夹心馅
蔓越莓果酱少许
动物性鲜奶油 180g
细糖 20g
无花果5 －6 粒
做法：
1. 无盐奶油隔水加热融化 （A）。
2. 全蛋，蛋黄加入细砂糖（B）放在同一容器内隔水用打蛋器拌至蛋液有温度时可离开热水继续搅拌 。
3. 改用打蛋机由慢而快不停地搅打， 成为浓稠的蛋糊。打发至出现纹理，再转低速持续打一分钟
4. 筛入（C），拌成均匀面糊。
5. 取少量的面糊倒入（A）用橡皮刮快速拌匀。再倒回面糊搅拌均匀。
6. 取100克的面糊加入绿茶粉拌匀，再与其他面糊稍微搅拌成大理石状。
7. 烤盘垫上油纸倒入蛋糊，抹平表面，震出气泡。
6. 烤箱上火190度，下火160度烤12分钟左右。出炉后马上拿出散热。
鲜奶油馅
1. 将鲜奶油放入容器内，以慢而快的速度开始搅打。当成浓稠状是，将砂糖一次加入。继续搅打成不会流动状态，既成打发的鲜奶油。
卷蛋糕：
1. 将蔓越莓果酱薄薄的涂上一层，然后涂上打发的鲜奶油。以内卷发完成。 并以蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30－60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除整齐完成。
