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Wednesday 29 August 2012

鲔鱼美奶滋蘑菇头面包-冷藏液种(Tuna Mayonnaise Bread)




今天是我这么多年来第一次拒绝看护一位年轻的病人,真的讨厌到。。。。要命!! 今早把她的名稍微发音错了(没法到“r“的音)竟然要我spell她的名然后从叫过。然后还侮辱我叫我去幼儿园从读发音。气死我了!我掉都就走,她还把药的杯子堆在地上。后来他竟然还来找我麻烦,说我干嘛称呼她小姐,因该称呼她太太,因为她已嫁人。她说我称呼她为小姐有伤害她的自尊喔!二十岁年级轻轻的,要人叫她太太,真的有点不大对劲是吧!!我们都恨不得人家一直叫我们小姐叫到老!我这口气很难咽下!论年龄我可以当她的妈妈了,论学历不可能比她少,能操至少三种语言几种方言,叫我去上幼儿园还拿被子丢我真是太过份了。精神有问题的,病重的我都能看,就是这种坏到透顶的我不愿意看。于是,我马上要求不看这个病人,我告诉同事们”我要即刻回家,我要回家做蛋糕!!“还好大医生厉害马上转她到别的医院去了。后来大医生跑来问我,明天我们是不是有蛋糕吃啊?呵呵!。。。无奈无奈!(回家没有做蛋糕,做了烧卖,馄饨和大肉包减压了。。。哈哈!)

这个面包在做了红豆面包卷后隔天就手痒试做了这个冷藏液种。还没做之前先请教了莎莎那里一个是她比较喜欢的冷藏液种食谱,毕竟我没做过冷藏液种面包讨个“不败“的食谱是必要的。今天这个鲔鱼蘑菇头面包就用了莎莎的好介绍,让我和老公有香香喷喷,软绵绵的鲔鱼面包当早餐。

液种:
高粉 150g + 150g + 即用酵母 0.5g
拌均匀在室温下1后,再放入冰箱冷藏至少16时备用。

面团
高粉 175g、幼糖 25g 5g、即用酵母 3g
冷水 62g、奶粉 8g、牛油 25g、液种 150g

馅料:
鲔鱼(番茄大葱酱辣味各一罐,我用John West 标)
美奶滋一大匙

做法:
1. 后油法,将所有材料拌成可撑薄膜的面圆进行基本40或至双倍大。

2. 将面分割成50g×9,

3. 松弛15

4. 准备馅料,将鲔鱼和美奶滋混合备用。

5. 捍开成圆形包入料,揉,放入杯子蛋糕烤 行最后酵至双倍大。

6. 涂上蛋液,洒上芝麻,送入预热180C烤箱,烘1518

食谱取自:Sasa‘s Playground (莎莎)