摩卡相思蛋糕

 那天在姐姐家里望着爸妈收拾行李，心里很不舍得。正在等他们把行李收好然后可以一起去吃饭的当儿就和姐姐谈起这个红牌相思蛋糕。因为最近看到Crystal一直在做这个蛋糕，很好奇是什么口感的一个蛋糕。姐姐说没什么跟得上潮流了所以还没有追到这个红牌。于是我们说着说着就去敲蛋做蛋糕。蛋糕一出炉就被一扫而光了。姐夫懵懵懂懂的将我的tuperware里的4片全扫到他的肚子里去，经过投诉，姐姐又将她那4片还给我。。哈哈。。。东西真的是要争才好吃的。

这个蛋糕虽说像戚风但是做起来真的还是有点战战兢兢的，怕把蛋糕的脸烘“烂”了。脸一炸烂了，什么相思也告吹了。做蛋糕之前，想起了我有一个秘密武器就是那两条baking strips。当初买的时候不就是为了防止蛋糕脸烂掉的武器吗？好像到现在都没有用过这两条辫子，那就试试运气吧。哎，还真的行得通，蛋糕虽然有回缩的迹象但是还好脸没有烂掉。

呐呐。。我这种就是有用补助品才能成的，后来昨晚看到姐姐Jane也上了相思蛋糕，她是在没有补助的情况下都打出一个完美无缺的蛋糕来的，哎哟好利害啊！等我去和师傅请教请教，回头再出发。

这个蛋糕就是现在的心情，我相思了。。。我的爸爸妈妈。

P／S：谢谢Crystal分享了好吃的相思蛋糕食谱

用料A:  可可粉1tbsp+热水10g+1/2 tsp摩卡浓缩精华 粟米油 45 g 奶水 60 ml 盐1/4 茶匙 蛋黃 100 g 全蛋 1 粒 香港粉 65 g 用料B: 蛋白 200 幼糖 75 g 塔塔粉 1/2 茶匙 做法 : A 1) 粟米油+奶水+可可摩卡酱+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡 2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊。 做法 : B 1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌 2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160C 6Omin。 3. 出炉后，倒扣待凉。 Ingredients: (A) 45g corn oil, 60ml milk pinch of salt, 100g egg yolk, 1 egg 65g Hong Kong flour or superfine flour 1 tbs cocoa powder + 10g water +1/2 tsp mocha paste (B) 200g egg white, 75g fine sugar ½ tsp cream of tartar Method: 1.            Mixed corn oil, cocoa mocha mixture, egg yolks and egg in a mixing bowl. Mix well. Add in HongKong Flour, mix well and set aside. 2.            Beat egg white until big bubles exist add in cream tartar. Then add in sugar by 3 batches. Continue beating till soft peak form. 3.            Mix 1 & 2 together and pour the mixture into 7" square baking pan (line baking paper only on the bottom of the pan). 4.            Steam bake at 160 degree for 60 minutes. 5.            Invert the cake immediately after baking.  Cool completely before cutting. 食谱参考：Crystal，厨房找快乐

把baking strips套在烘盘上可以蛋糕表面龟裂。