我忽然好想做翻糖捏花（sugar flowers）但是复杂的花卉需要比较熟练的技巧，自己乱做恐怕最后是一事无成，徒劳无功。 还是从比较简单的基础功夫做起比较妥当。 好几次很心动想要买wilton的马蹄莲模，但是看了再看，因该不需要花钱买模也可以做得到的。别看简单的手工捏花，还真的在厨房里磨了整个上午。
手工捏花或做比较细致的装饰，一般都会用gum paste。以前没多看资料，不管大大小小的装饰，一概都只用fondant icing就是了。其实fondant和 gum paste的用途可有不同。Gum paste就是fondant加上了黏胶（Tylose）所以韧度，朔造和定型能力相比也来得强。
我没有刻意去买gum paste，只在fondant加上tylose粉（胶粉）揉至均匀，就是gum paste了。 250g的fondant加上大概1／2小匙的tylose既成gum paste。但是基于天气温度和潮湿指数都会影响翻糖的质地，所以还是要自己拿捏一下黏胶的份量。我之前买过市售gum paste但是觉得很硬很难揉，所以现在都不用买便的，用翻糖加上tylose慢慢拿捏gum paste的韧度。记得Ah Tze（Awayofmind）曾经投诉过她的翻糖一直会冒汗和有融化的迹象，但是加上黏胶后翻糖就稳定了许多也没有冒汗的问题了。
我很喜欢马蹄莲，气质高雅，美丽大方。它有着美丽的花语：永恒、纯洁、纯净的友爱 ，代表着高贵、尊贵、希望、高洁，象征圣法虔诚，永结同心，吉祥如意。
我没有正式上过翻糖捏花的课程，这里的小小分享，只是存粹自己看些书本和网上资料所得。希望大家喜欢我的马蹄莲杯子蛋糕（Calla Lily Cupcakes）。
我没有正式上过翻糖捏花的课程，这里的小小分享，只是存粹自己看些书本和网上资料所得。希望大家喜欢我的马蹄莲杯子蛋糕（Calla Lily Cupcakes）。
金黄色的肉穗花序－ 将染了黄色的gum paste朔成花心型，扫上黏胶（后面那个像指甲油的罐子就是黏胶）
洒上黄色糖粒
花心这样插着，待它稍微硬化
剪一个以上形状的卡片，将白色的gum paste 揉成薄片，然后用利刀依模型卡片形状割下
在form cushion上，用翻糖道具的圆球滚棒在花瓣边来回的滚动，这样花边会变薄片也会自然卷起
上些黏胶然后将花心包上
将粘好的花朵，放在捏成团状的锡纸上，待完全定型。
Cake ingredients:(makes 12)
125g butter softened
165g caster sugar (superfine)sugar
1 tsp vanilla extract
1 tbs honey
2 eggs
185g plain flour, sifted
1tsp baking powder
1／2tsp baking soda
125ml milk
store bough ready to roll fondant icing
somegold sanding sugar
yellow & green colouring
wire (i used size 26#)
Vanilla Butter Icing
125g butter
160g icing sugar, sifted
1 tsp vanilla extract
Method:
1. Preheat oven to 160C. Place the butter, sugar and vanilla in an electric mixer and beat for 8-10 minutes or until pale and creamy.
2. Gradually add in eggs, beating well after each addition, until just combined.
3. Add the flour, baking powder and milk and beat until just combine..
4. Spoon mixture into 12 x ½ cup capacity muffin tins lined with paper cases and bake for 20-25 minutes or until cooked when tested with a skewer. Allow to stand in the pan for 5 minutes and move to wire rack to cool.
5. To make vanilla icing, place the butter in an electric mixer and beat for 5-6 minutes or until pale and creamy. Add the icing sugar and vanilla and beat for further 10-15 minutes or until pale and creamy.
6. Using a palette knife to spread the cupcakes with the icing.
7. Roll out fondant icing between 2 sheets of baking paper to 2 mm thick. Cut into 7cm diameter round shape to top the iced cupcakes.
8. Decorate with gumpaste Calla Lily.
Recipe adapted from: Donna Hay Magazine, Issue 53, Oct/Nov 2010, pg.170
杯子蛋糕出炉待冷却，抹上一层薄奶油霜。
将擀薄的翻糖（fondant）用圆模型印好割下， 用拇指后端（上图）轻轻在翻糖上滚动。因为手的这个部位比较圆滑，所以这样滚动,翻糖会保持平滑无瑕疵。（也可以用翻糖平滑板道具来做这个动作）
