自从上一次做Kuih Kosui Gula Melaka后，就深深爱上这个简单又容易的小糕点。当我知道Joceline举办的pandan之月后，pandan kuih
kosui就列入我的必做食谱内。但是这个糕点一直留到现在才做因为在等去新加坡时，可以把好友Eileen送给我的小杯子带回来。谢谢你好朋友，好喜欢小茶杯蒸出来的糕，都小小一个一个，脸蛋还滑滑亮亮，可爱极了。
Kuih Kosui Pandan
材料 ：
75g粘米粉
35g木薯粉
100g 糖 (喜欢甜一些可以放110g糖）
200g 清水
300g 香兰汁
1/2茶匙枧水
1 茶匙香兰浓缩精华（可略省）
沾料：
50g 嫩椰丝
少许盐
两片香兰叶
做法 ：
1）6 片香兰叶加入300ml水，用水果搅拌机搅打，挤出香兰汁，过滤。
2） 把糖，200g清水和300g香兰汁小火煮至糖完全溶化。
3）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。过滤。
4）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟
或至熟。
5）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
6）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。放入冰箱，冷糕点也很可口。
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This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.
