古早味传统鸡蛋糕 （Kuih Bahulu）

材料： （可以做18-20个）

鸡蛋2粒

细砂糖55克

低筋面粉55克

玉米粉5克

粘米粉5克

做法：

做法：

 

1） 预热烤箱200C， 把模具放入烤箱预热15分钟。

2）鸡蛋+糖打至松发。蛋糕糊画一个“8”字，不会即刻消失的状态。

3）慢慢加入粉类搅拌均匀。

4）加入油混合均。

5）取出模型，涂上少许的油，将面把面糊倒入模子里8分满。

6）以200度烘烤8-10分钟至金黄色，即可取出。

7）用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。

 

肉丝面包（Pork Floss Bread）

汤种：

15g高筋面粉， 75g水

汤种步骤：

材料倒入锅中，中小火边加热边搅拌，至65℃或，浓稠状态。熄火，糊浆表面盖上保鲜膜，冷藏隔夜备用。

主面团材料：

185g 高粉

8g 奶粉

24g 蛋液

24g 细砂糖

35ml 牛奶

3g盐

3g即溶酵母

30g 黄油

全部汤种

抹酱：

1大匙黄油

1小匙蜂蜜

适量美乃滋

适量肉丝

面包做法；

1）所有材料搅拌均勻（黄油除外），拌揉至面团光滑有弹性。

2）加入黄油、。用搅拌机搅拌至出手套膜

3）放入抹上少许油的碗，盖上保鲜膜（28 °C， 我放一杯热水在微波炉里）发酵双倍大。

4）把面团里的空气排出，分成8等份滚圆。休面15分钟。

5）面团擀平卷起然后整成圆球形。进行第二次酵 （35°C，我放在烤箱里，放一杯热水）约45分钟。

6)扫上蛋液，以上170℃（风扇）烤约15分钟或呈金黄色即可。

7)将黄油和蜂蜜放入小碗，放入微波炉叮至黄油和蜂蜜融化搅匀，涂抹在刚出炉的面包上。

8)面包上涂抹美乃滋，撒上肉丝轻轻压紧肉丝，即可享用。

伯爵茶香蕉麦芬 (Earl Grey Banana Muffins)

伯爵茶香蕉麦芬

材料：（做6个）

玉米油 50g

细砂糖70g

伯爵茶包茶粉 3g

酸奶15g

鸡蛋 2个 （室温）

低筋面粉 130g

泡打粉 5g

Reese's花生巧克力粒20g

熟香蕉 100g （用叉子压烂）

1. 用手抽打蛋器将鸡蛋打散（不需要打发）加入糖，搅匀。
2. 加入玉米油和酸奶继续搅拌均匀。再加入香蕉泥和伯爵茶粉，混匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，混匀。最后拌入花生巧克力粒。
4. 将面糊均匀地倒入垫有纸杯的马芬模具中。表面放上巧克力粒和切片香蕉（厚度在5mm左右）装饰。
5. 放入预热190°C下下火，中层烘烤 20-22分钟。
6. 取出晾凉后，即可享用。