蛋糕材料：
115g 牛油（室温）
2粒鸡蛋 （蛋黄和蛋白分开）
70g 自发面粉
30g杏仁粉
30g 糖粉
20g开心果酱
20g 细砂糖
30ml 牛奶
1/2 tsp 开心果香精
装饰：
开心果酱
少许开心果（剁碎）
做法：
1）模具抹上融化黄油和撒上少许粉，然后倒扣将多余的粉倒出。备用。
2）牛油加入糖粉打发至泛白。
3）将蛋黄慢慢加入打匀，再转去低速，把1/3的粉倒入，混拌均匀。
4）牛奶和香草精混合，倒一半进面糊搅拌均匀。
5）再把1/3粉加入搅拌均匀然后加入另一半的牛奶再次混合均匀。最后倒入剩下的粉混匀。
6）然后加入开心果酱混合均匀。
7）把蛋白稍微打发分两次加入细砂糖打发至坚挺状。
8）取一半的蛋白霜加入面糊里，混拌后再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
9）把面糊装入裱花袋，挤入烘盘里至八分满。
10）最后放入预热好的烤箱，以160度上下火烤约18-20分钟或呈金黄色即可。等蛋糕稍微冷却，脱模。
11）把开心果酱涂抹在蛋糕顶部，沾上开心果粹，享用。
浸泡果干材料：
（提前5周让果干浸泡）
55g细砂糖
55ml水
160ml白兰地
90 g金葡萄干
80g黑加仑
80g 去核西梅（切小块）
80g新鲜去核枣（切小块）
80g 葡萄干
80g樱桃干
60g混合蜜饯柑桔皮
180g无花果干（切小块）
蛋糕材料：
100g普通面粉
½ 茶匙混合香料
15g杏仁粉
110g无盐黄油
80克软红糖
2茶匙蜂蜜
2汤匙糖浆
3个鸡蛋，打散
20ml白兰地（用于喂食）
浸泡果干做法：
1）做蛋糕的五个礼拜前准备浸泡果干
2）将糖和水一起放入平底锅中用大火煮沸，搅拌使糖溶解。
3）冷却后将白兰地倒入糖浆搅匀然后倒入一个密封容器
4）加入水果，搅拌均匀，覆盖上一层保鲜膜，密封，并保持在室温约 5 周。在第一周你需要每天搅拌水果； 在接下来的四个星期里，你只需每周搅拌一次，最后呈现浓稠的糖浆水果混合物。
制作蛋糕：
1）将烤箱预热至 上下火190°C
2）准备在两个 12.5 cm圆形模具，底部和边缘都铺好两层的烘焙纸
3）将面粉、混合香料和杏仁粉一起筛入碗中备用。
4）将黄油，蜜糖，红糖，糖浆搅打成奶油状。
慢慢的加入蛋液，继续搅拌，（如果你看到它开始
油水分离，可以加入少量面粉混合物）
加入粉类，搅拌均匀。
5）最后加入浸泡好的果干混合均匀。
将蛋糕糊均匀分配在准备好的模具里， （一份重量大概650g）轻敲几下
将蛋糕放入预热好的烤箱
放入烤箱。
6）立即降温至160°C 烘烤约 1小时10分
（最多可能需要 1 小时 20 分钟）如果蛋糕太快上色用铝箔纸盖住蛋糕顶部
取出烘好的蛋糕，完全冷却后才脱模
7）每个蛋糕上用牙签大约 扎20-30 个孔（扎4/3深度就好）
剪下两张大铝箔纸和两张大烘焙纸，铝箔纸上面放一张烘焙纸。
8）一次处理一个蛋糕，将蛋糕放在烘焙纸上，然后一个蛋糕喂两小匙的白兰地酒，烘焙纸包好，再用铝箔纸包紧。最好将蛋糕保存在密封容器里，放在室温阴凉处。
9）每隔2-3天可以以白兰地酒继续喂蛋糕每 3-4 天重复一次，持续 8-10 周或
直到酒精似乎不再浸入为止。（这次因时间关系，我只喂了两次，蛋糕已经很美味了）
丝滑的树梅芝士蛋糕+配圣诞限量达塔斯马尼亚啡酒奶油甜品，真是每一口都是满满的圣诞幸福感🎄🤶
材料：
100g奶油乳酪
15g细砂糖
1个雞蛋
30g 原味酸奶
20g牛奶
2g玉米粉
1小匙香草精
12粒树莓
做法：
1.奶油乳酪隔水軟化后與细砂糖一起搅打到滑順。
2.加入加入香草精，雞蛋搅匀，
4.加入酸奶和牛奶攪拌均匀。最后加入粟米粉搅拌均匀至无颗粒。
5.倒入鋪好纸的四寸模具，轻敲蛋糕盘震出气泡。
6.烤箱烤溫220度上下火烘烤20分钟分鐘至上色，转用上火220度烘5-10分钟使蛋糕面上色。
7.出爐之後先不要脫模，放涼之後享用。或放入冰箱一個晚上之後，配咖啡酒奶油享用。
材料：
1粒鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
15g牛奶
15g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
1）蛋黄蛋白分离，牛奶与蛋黄混合均匀撒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态备用
2）蛋白慢慢加入细砂糖打发至干性发泡，成小尖角状态。
3）发的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊里，拌匀至无颗粒状态。
4）不沾锅薄薄的抹一层油，小火加热。把先前做好的圆形烘焙纸放入平底锅内。倒入面糊至八分满。
5）在锅的空隙处加一些水（加一点点就好），盖上锅盖小火焖煎3分钟开盖反面，再加一些水在锅边，盖上盖子焖煎3分钟。离火焖2分钟即可。
注：
我是用最小火焖煎，不然松饼表皮会太快上色里面却还没有熟透。
蛋糕食材：
100g无盐黄油
95g低筋面粉
65g 糖粉
2g泡打粉
2粒鸡蛋 （室温）
1 小匙香草精
1大匙柠檬汁
1粒柠檬屑
蔓越莓：
30g 蔓越莓
10ml 朗姆酒+ 20ml
刷面糖水：
水30g+糖15g
淋面糖霜：
50g糖粉
1-2 大匙柠檬汁
做法：
1）把蔓越莓放入朗姆酒加水浸泡，可以放入微波炉叮10秒，冷却，沥干备用。
2）搅拌器把牛油先打发1分钟。然后分三次加入糖粉，拌打混合物变白体积变大。
3）再将鸡蛋少量多次慢慢加入，继续拌打成光滑的奶油状。加入香草精和柠檬屑拌匀。
4）把过筛了的发粉和面粉用切拌方法拌匀。
5）蔓越莓拌入一点低筋面粉，加入面糊拌匀。最后拌入柠檬汁混合均匀。
6）把面糊倒入已经铺好纸的模具。两头高，中间低。
7）送人预热好170C 的烤箱。 （烤箱底部放一杯热水）
8）烘15分钟后， 把刀沾水在蛋糕中间划一刀。继续烘烤15-20分钟至熟。
9）准备刷面糖水，蛋糕出炉后，趁热刷上糖水。趁热用保鲜纸包好蛋糕，让蛋糕回油（两三天），淋上糖霜，享用。
材料：
80g牛油
65g糖粉
70g低筋面粉
15g杏仁粉
80g鸡蛋
40g柠檬汁
2g泡打粉
1个柠檬皮屑
朗姆酒糖浆：
25g水
1大匙朗姆酒
15g细砂糖
椰香巧克力奶盖：
30g椰浆
30g淡奶油
30g白巧克力
做法：
1） 把室温牛油先稍微打发30秒，然后分三次加入糖粉，拌打混合物变白体积变大。
2）再将鸡蛋少量多次慢慢加入，每次都搅打到上一次蛋液充分吸收，混合均匀后再加入下一次蛋液。继续拌打成光滑的奶油状。
3）加入柠檬皮削搅拌均匀，加入杏仁粉，搅拌均匀。慢慢加入柠檬汁拌匀。
4）把过筛了的发粉和面粉用切拌方法拌匀至面糊光亮状态。
5）装入裱花袋，计入模具，大概八分满的样子。
6）放入预热好的烤箱160C，烘烤20-25分钟即可出炉，出炉，稍微冷却后脱模。然后刷上混合好的酒糖液。
7）用保鲜纸个别密封回油到第二天。
8） 把椰浆，淡奶油和白巧克力隔水融化。稍微冷却至慢性流动状态，淋在蛋糕顶部，加以装饰即可。
