材料：
35g玉米油
30椰浆
20g斑斓汁（6片斑斓叶+3大匙水破壁机打烂挤出斑斓汁）
1/4小匙斑斓精华液
3粒蛋黄 （55g）
50g低筋面粉
1大匙帕玛森芝士粉
3粒蛋白 （110g）
40g 细砂糖
【 做法 】
1）椰浆，斑斓汁，斑斓精华液混合均匀加入玉米油搅拌乳化。
2）加入面粉和帕玛森芝士粉用“z”手法搅拌均匀。
3）然后加入蛋黄继续搅拌均与至顺滑无颗粒面团。
4）蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。 如图有小弯钩。转低速打10秒整理气泡。
5）分次把蛋白霜，用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里，轻拌均匀。
6）将面糊倒入戚风模里，模具在桌面轻敲几下把空气敲出。
7）送入预热好的烤箱，以155度中下层烘烤大约45分钟或看蛋糕鼓起后回落就是熟透了。
8）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待完全冷却后才脱模切开享用。
材料：
1粒鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
15g牛奶
15g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
1）蛋黄蛋白分离，牛奶与蛋黄混合均匀撒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态备用
2）蛋白慢慢加入细砂糖打发至干性发泡，成小尖角状态。
3）发的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊里，拌匀至无颗粒状态。
4）不沾锅薄薄的抹一层油，小火加热。把先前做好的圆形烘焙纸放入平底锅内。倒入面糊至八分满。
5）在锅的空隙处加一些水（加一点点就好），盖上锅盖小火焖煎3分钟开盖反面，再加一些水在锅边，盖上盖子焖煎3分钟。离火焖2分钟即可。
注：
我是用最小火焖煎，不然松饼表皮会太快上色里面却还没有熟透。
材料：
35g玉米油
30椰浆
20g斑斓汁（6片斑斓叶+3大匙水破壁机打烂挤出斑斓汁）
1/4小匙斑斓精华液
3粒蛋黄 （55g）
50g低筋面粉
3粒蛋白 （110g）
40g 细砂糖
【 做法 】
1）椰浆，斑斓汁，斑斓精华液混合均匀加入玉米油搅拌乳化。
2）加入面粉用“z”手法搅拌均匀。
3）然后加入蛋黄继续搅拌均与至顺滑无颗粒面团。
4）蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。 如图有小弯钩。转低速打10秒整理气泡。
5）分次把蛋白霜，用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里，轻拌均匀。
6）将面糊倒入戚风模里，模具在桌面轻敲几下把空气敲出。
7）送入预热好的烤箱，以155度中下层烘烤大约45分钟或看蛋糕鼓起后回落就是熟透了。
8）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待完全冷却后才脱模切开享用。
注：
如果没有斑斓叶，直接用50g 椰奶加斑斓精华液1/2茶匙
蛋糕食材：
100g无盐黄油
95g低筋面粉
65g 糖粉
2g泡打粉
2粒鸡蛋 （室温）
1 小匙香草精
1大匙柠檬汁
1粒柠檬屑
蔓越莓：
30g 蔓越莓
10ml 朗姆酒+ 20ml
刷面糖水：
水30g+糖15g
淋面糖霜：
50g糖粉
1-2 大匙柠檬汁
做法：
1）把蔓越莓放入朗姆酒加水浸泡，可以放入微波炉叮10秒，冷却，沥干备用。
2）搅拌器把牛油先打发1分钟。然后分三次加入糖粉，拌打混合物变白体积变大。
3）再将鸡蛋少量多次慢慢加入，继续拌打成光滑的奶油状。加入香草精和柠檬屑拌匀。
4）把过筛了的发粉和面粉用切拌方法拌匀。
5）蔓越莓拌入一点低筋面粉，加入面糊拌匀。最后拌入柠檬汁混合均匀。
6）把面糊倒入已经铺好纸的模具。两头高，中间低。
7）送人预热好170C 的烤箱。 （烤箱底部放一杯热水）
8）烘15分钟后， 把刀沾水在蛋糕中间划一刀。继续烘烤15-20分钟至熟。
9）准备刷面糖水，蛋糕出炉后，趁热刷上糖水。趁热用保鲜纸包好蛋糕，让蛋糕回油（两三天），淋上糖霜，享用。
戚风蛋糕（5寸）
2粒蛋黄
27g牛奶
27g玉米油
40g低筋面粉
10g 可可粉
20g 热水
2粒蛋白
35g细砂糖
做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2）可可粉+热水拌成可可糊。
3）蛋黄，牛奶，玉米油，可可糊混合拌匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
4）蛋清分三次加入糖，打发到微弯短直尖。
5）把蛋白霜分次加入蛋黄面里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
7）烤箱预热（中下层）125C度，烘烤30分钟，转140C 烘15-20分钟（看到蛋糕回落两三分钟就是熟了）
夹层酱A）：
Lindt 榛果巧克力酱➕1 大匙奶油混合均匀
夹层奶油B）
50g 鲜奶油➕5g 糖粉打发
香蕉一条切片
抹面奶油C）
100g 鲜奶油➕10g 糖粉打发
组装：
蛋糕，抹榛果巧克力酱A）排上香蕉切片， 抹鲜奶油B）排上蛋糕，重复以上。最后整个蛋糕抹面C）后装饰。
2021 牛🐂年行大运🧧
材料：（25cm x 25cm模具）
食谱可以做5个福袋蛋糕
3粒蛋黄
30g玉米油
30g 牛奶
30g低筋面粉
3粒蛋白柠檬汁几滴、
30g细砂糖
蛋糕夹心馅料：
150g 奶油
15g 糖粉
草莓蓝莓果酱
3-4 粒草莓切小丁
做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
2）植物油和牛奶搅拌均匀至乳化后加入蛋黄混合拌匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
3）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
6）烤箱预热上下火160度，(中层)烘烤大约20分钟。
7）烘烤完毕后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）将奶油和糖份打发，备用
10）蛋糕冷却后用5.5cm圆形⭕️模具切成的圆片（15个）
11）涂上奶油和摆好栗子然后将蛋糕卷起收口往下。
11）放入冰箱内冷藏半小时后定型了切开，享用。
班戟皮：
2个鸡蛋
40g糖粉
200g 牛奶
13g 玉米油
50g 低筋面粉
一点红曲粉
1）在碗里加入鸡蛋，牛奶，糖粉搅拌均匀。
2）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3）慢慢加入一些红曲粉继续搅拌均匀。
4）面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置一个小时。
5）用一个平底锅，导入一些面糊迅速转匀
6）加热至饼皮鼓泡，就可离火。
最后将所有饼皮整齐重叠，用慕斯圈切15 cm边缘整齐的圆形饼皮。
组装：
酱果酱涂抹在一个蛋糕胚上，挤上一层鲜奶油，盖上一个蛋糕胚，在把奶油挤上放上一些草莓丁再把另一个蛋糕胚盖上（一个福袋里有三个层的蛋糕胚）
把蛋糕叠好后，奶油薄薄的在蛋糕外围涂抹一圈
取一个面皮包裹着蛋糕，小心捏出褶皱，然后用彩带系上打个蝴蝶结。
最后在蛋糕上挤奶油用水果装饰。放入冰箱冷藏定型
材料：2x4寸戚风模具
A
3粒 蛋黄
20g 粟米油
50g 牛奶
50g 低粉
1-2 大匙海苔肉松
B
3粒 蛋白
20g 幼糖
1tsp 柠檬汁
C
30g 肉松
做法：
1） 牛奶加入玉米油搅拌均匀。
2）筛入粉类搅匀。再加入蛋黄搅匀。
3）将材料B的蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向，轻轻拌匀。
6）最后把一大匙肉松拌入蛋糕糊。
7）把面糊倒入模型里，轻敲震出大气泡。洒上剩余的肉松。
8）放入预热烤炉，以155度中下层烘约30分钟，出炉后即倒扣冷却。
注⚠️ 如果不要把肉松洒在面糊上去烤，可以脱模后涂上美乃滋再洒上肉松。
