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Monday 10 August 2020

迷你肉松戚风蛋糕(Pork Floss Chiffon)



材料:2x4寸戚风模具

A

3 蛋黄

20g 粟米油

50g 牛奶

50g 低粉

1-2 大匙海苔肉松


B

3 蛋白

20g 幼糖

1tsp 柠檬汁


C

30g 肉松 


做法:

1 牛奶加入玉米油搅拌均匀。 

2)筛入粉类搅匀。再加入蛋黄搅匀。

3)将材料B的蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

4)取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。

5)再倒入剩余的蛋白用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。

6)最后把一大匙肉松拌入蛋糕糊。

7)把面糊倒入模型里,轻敲震出大气泡。洒上剩余的肉松。

8)放入预热烤炉,以155度中下层烘约30分钟,出炉后即倒扣冷却。


注⚠️ 如果不要把肉松洒在面糊上去烤,可以脱模后涂上美乃滋再洒上肉松。