(椭圆模具21cm x 5cm)
奶油乳酪100克
鲜奶油40克
牛油25克
蛋黃2個 （共45g）
低筋麵粉20克
玉米粉10克
蛋白霜材料：
蛋白2個（80克）
細砂糖 30克
檸檬汁1/2小匙或塔塔粉1/8匙
做法：
1. 烤箱預熱上下火130°C，烤模底部鋪紙周圍抹牛油，（有抹油脫模後邊緣比較平整）
2. 先做蛋黃糊：奶油乳酪+牛油+鲜奶油隔水加熱 ，搅拌至无颗粒
3.加入蛋黃攪拌均勻
4.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉，攪拌均勻後過濾一次，這個步驟可以把一些沒拌勻的顆粒給磨細，過濾過的蛋黃糊會更細緻
4.蛋白+塔塔粉或檸檬汁先打到起泡沫後，分2~3次加入細砂糖打到湿性发泡。
5. 先把1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡攪拌均勻後再倒入剩餘的2/3蛋白霜裏面，用切拌的方式輕輕拌勻。
6. 水浴法，炉下层，130°C烘60分钟，转150°C ，5-10分钟（注意上色）關火，開炉门散熱5分鐘再拿出來。
7. 出炉几分钟后，就可以脱模，冷却享用
