材料：
1粒鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
15g牛奶
15g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
1）蛋黄蛋白分离，牛奶与蛋黄混合均匀撒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态备用
2）蛋白慢慢加入细砂糖打发至干性发泡，成小尖角状态。
3）发的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊里，拌匀至无颗粒状态。
4）不沾锅薄薄的抹一层油，小火加热。把先前做好的圆形烘焙纸放入平底锅内。倒入面糊至八分满。
5）在锅的空隙处加一些水（加一点点就好），盖上锅盖小火焖煎3分钟开盖反面，再加一些水在锅边，盖上盖子焖煎3分钟。离火焖2分钟即可。
注：
我是用最小火焖煎，不然松饼表皮会太快上色里面却还没有熟透。
2021 牛🐂年行大运🧧
材料：（25cm x 25cm模具）
食谱可以做5个福袋蛋糕
3粒蛋黄
30g玉米油
30g 牛奶
30g低筋面粉
3粒蛋白柠檬汁几滴、
30g细砂糖
蛋糕夹心馅料：
150g 奶油
15g 糖粉
草莓蓝莓果酱
3-4 粒草莓切小丁
做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
2）植物油和牛奶搅拌均匀至乳化后加入蛋黄混合拌匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
3）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
6）烤箱预热上下火160度，(中层)烘烤大约20分钟。
7）烘烤完毕后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）将奶油和糖份打发，备用
10）蛋糕冷却后用5.5cm圆形⭕️模具切成的圆片（15个）
11）涂上奶油和摆好栗子然后将蛋糕卷起收口往下。
11）放入冰箱内冷藏半小时后定型了切开，享用。
班戟皮：
2个鸡蛋
40g糖粉
200g 牛奶
13g 玉米油
50g 低筋面粉
一点红曲粉
1）在碗里加入鸡蛋，牛奶，糖粉搅拌均匀。
2）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3）慢慢加入一些红曲粉继续搅拌均匀。
4）面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置一个小时。
5）用一个平底锅，导入一些面糊迅速转匀
6）加热至饼皮鼓泡，就可离火。
最后将所有饼皮整齐重叠，用慕斯圈切15 cm边缘整齐的圆形饼皮。
组装：
酱果酱涂抹在一个蛋糕胚上，挤上一层鲜奶油，盖上一个蛋糕胚，在把奶油挤上放上一些草莓丁再把另一个蛋糕胚盖上（一个福袋里有三个层的蛋糕胚）
把蛋糕叠好后，奶油薄薄的在蛋糕外围涂抹一圈
取一个面皮包裹着蛋糕，小心捏出褶皱，然后用彩带系上打个蝴蝶结。
最后在蛋糕上挤奶油用水果装饰。放入冰箱冷藏定型
Decorate with strawberries and bluberries
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Sprinkle with milk chocolate flakes
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Mascarpone cheese (1/4 portion)
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Sprinkle with bluberries
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Mascarpone chesse (1/4 portion)
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Extra thick custard (300ml), sprinkle
with chopped pistachio nuts
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Chocolate mini jam roll
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Mascarpone cheese (½ portion)
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Extra thick custard (300ml)
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Arrange mini strawberry roll on side of
the bowl and on top of choc ganache (as pic)
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Chocolate Ganache
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Raspberry Jelly
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