蛋糕材料：
115g 牛油（室温）
2粒鸡蛋 （蛋黄和蛋白分开）
70g 自发面粉
30g杏仁粉
30g 糖粉
20g开心果酱
20g 细砂糖
30ml 牛奶
1/2 tsp 开心果香精
装饰：
开心果酱
少许开心果（剁碎）
做法：
1）模具抹上融化黄油和撒上少许粉，然后倒扣将多余的粉倒出。备用。
2）牛油加入糖粉打发至泛白。
3）将蛋黄慢慢加入打匀，再转去低速，把1/3的粉倒入，混拌均匀。
4）牛奶和香草精混合，倒一半进面糊搅拌均匀。
5）再把1/3粉加入搅拌均匀然后加入另一半的牛奶再次混合均匀。最后倒入剩下的粉混匀。
6）然后加入开心果酱混合均匀。
7）把蛋白稍微打发分两次加入细砂糖打发至坚挺状。
8）取一半的蛋白霜加入面糊里，混拌后再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
9）把面糊装入裱花袋，挤入烘盘里至八分满。
10）最后放入预热好的烤箱，以160度上下火烤约18-20分钟或呈金黄色即可。等蛋糕稍微冷却，脱模。
11）把开心果酱涂抹在蛋糕顶部，沾上开心果粹，享用。
