糯米鸡＋ Tasmania 之旅

我家最近大大减产，幸好还有一两个旧作可以应急。出门之前把我的橱柜整理一番，发现我有还有很多模子都没有开张，就连这个糯米鸡铁碗也是因为一时想吃糯米鸡跑去买碗，然后碗买回来了又懒惰做，碗就一直成为陈列品。

在做糯米鸡之前，问题来了。。鸡肉是炒了加入还是没有炒比较好，炒了又蒸，鸡肉不是会干干咯。。还是拨电话去给Wing问她好了。她家爸爸是大厨，这小妮子也得到爸爸真传，所以有厨艺难题，找她帮我解决最好不过。Wing也跟我分享她蒸糯米饭的方法，就是用块湿布把浸过的米（不另加水）就这样蒸。这个方法和之前做蒸nasi lemak的方法很像。我喜欢这方法，蒸好的饭很容易处理也不会因为加入太多水饭变糊了或太少水干巴巴的。

吃了好滋味的糯米饭，一起看看美丽的Tasmania 风光。我们都好喜欢这个城市。大自然风景不在话下，古色古香的建筑，人民很友善，服务态度佳，新鲜的空气，美丽的花卉，上等海鲜让我舍不得这个城市。我一定要再回去。

食谱参考：Joceline -谢谢你的好分享

材料：

糯米 300  *糯米预先浸大约4小时*

腊肠 - 1根（切片）

栗子12个 （我用已经处理好的零食栗子）

香菇 （中型）- 12朵  *香菇预先浸软，洗清后挤干水*

鸡肉 - 2个大鸡腿（去皮、去骨、切小片）

鸡肉腌制调味料：

姜  1/2块  ，搅出姜汁

麻油 1/2汤匙

花雕酒 1汤匙

酱青 1/2汤匙

蚝油 1/2汤匙

鸡精粉 适量

胡椒粉 适量

玉米粉 - 1汤匙

香菇腌制调味料：

酱青 1汤匙

蚝油  1汤匙

砂糖  1小匙

黑豆油  2滴 

水 100ml

糯米饭材料 + 调味料：

葱头仔 - 6粒    } 葱头仔、蒜一起搅碎

蒜 – 3瓣             }

粟米油 - 1/4汤匙

麻油 - 1/4汤匙

蚝油 - 1汤匙

绍兴酒 – 1/2汤匙 

胡椒粉 - 适量

美奇鸡精酱 - 1茶匙

砂糖 – 1.5汤匙

酱青 - 1汤匙

甜酱青 - 1汤匙

黑豆油 -适量

做法：

1）把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。把香菇和酱料煮至香菇软和入味。香菇捞起，备用。

2）在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的葱和蒜加入锅里爆香。然后将炒好的葱蒜和糯米一起拌匀。

3）浸湿一片布，稍微扭干布，铺在蒸笼上，然后将糯米倒在布上，盖上。蒸30分钟。

4）把蒸好的饭取出，倒入一个大盘里，用筷子把饭翻松。然后加入调味料。

5) 将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、栗子摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。

6）再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上20分钟便可。

7）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。 

** 个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考 **

The View

http://www.stayz.com.au/accommodation/tas/southern-tasmania/hobart/89063

Mona –Museum of Old and New Art

http://www.mona.net.au/

Cadbury巧克力厂， 平时就不见得买很多Cadbury得产品，但是一进到厂里，什么都想买。旅行就是这种心态。心想一生难得来一次，就乱买

Salamanca Market

忘了Cafe名字，但是店里的柠檬pie好吃得很。

一路上Mount Wellington的好风光

游客还停下来盛岩水

店里的甜品蛋糕都做的很有诚意。虽然没有日本甜点的细腻，没有法国的高尚，但是味道口感一点也补孙色。点了三样蛋糕，最喜欢Laxington，（tart为底，抹上莓果酱，然后crepe皮里有lemon curd，又裹上薰衣草的奶油霜，实在口口的惊喜）； 另一个比较特别的是Quince（榲桲）蛋糕。平时鲜少见到Quince，这次看到了还不快快order。那一层层的蛋糕，也夹了层层不同的口感，好！

在Mures买了超正点海鲜，下厨做海鲜餐。Wing是大厨，我只负责煎鱼和甜品。

第二天也下厨Soba noodle with seard salmon （累了，没拍照，遗憾没有照到Tasmania Salmon）

Panna Cotta 食谱：这里

台式凤梨酥 （Taiwanese Pineapple Tarts）

回来了几天，即使是三个小时的时差，身体一时还是无法适应过来，每天一到早上4点钟，身体闹钟就自动启动，眼光光的等天亮。自然也打不起精神来做烘培。

这次的女人行是非常休闲的，没有奔波劳碌，除了参观了丁点的景点外，大部份时间都泡在餐厅，咖啡厅和service apartment的客厅里。这样的旅行固然好，但是肚子真的很受罪，每天都撑到极点，体重也直线上升，竟然打破我多年的体重记录。。。我的天啊。。投诉给爸爸听： “爸，我很肥了，难看咯！” 爸说：“那里有肥，胖罢了啦！”哎唷。。爸爸，你还是很幽默，一点也没有婉转安慰，还赠了个“胖”字。。呵呵！

这次悉尼之旅是我第一次见到Jessie本人。原本就已经好像很熟络了，但是竟然这还是第一次见面。两个女人约好星期日中午见面，不止午饭，午茶，连shopping也一起走了一圈。

P／s：Jessie，谢谢你搭十个站的地铁来赴会，感动！

这个凤梨酥做了两回，那天赶着带去给Wing和Sin Kaan没能来得及照相做纪录，所以今天再来一回。这个黄梨酥我们都很喜欢，真的很香很酥，好好吃喔！ 除了谢谢分享好食谱的鲸鱼老师外，也要谢谢很有心思的Cass。记得那天当她把模子交到我手上时，说了“我看你因该没有这个，所以给你买来了这个”。看到模子，高兴得很，因为这个真的想要了很久。。谢谢Cass看穿我心意。

材料：

125g 牛油

15g 糖粉

1.5个 蛋黄（B蛋）

190g 低粉

30g 奶粉

市售凤梨馅

做法：

1）将牛油及糖粉（我用桌面打蛋器中速）打至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。

2）把过筛的低粉及奶粉一次加入，混合均匀即可。用保鲜纸将面团包好，放入冰箱团休面30分钟。

3）取出适量的面团，包入馅料，搓圆，压入模型里

4）连模把面团排入铺纸的烤盘上，以165度烤约25分钟或呈金黄色即可。

Ingredients:

125g butter

15g icing sugar

1.5 egg yolks

190g low protein flour / cake flour

30g milk powder

store bought pineapple filling

Method:

1) Beat butter and icing sugar together until fluffy and pale ( abt 2 mins on medium high speed). Switch to low speed, beat in egg yolk until just combine.

  

2) Add in sifted cake flour and milk powder. Beat until just combine (do not over mix). Wrap the dough with glad wrap, rest in the fridge for 30 mins.

3) Divide dough into small round balls (35g each) , flattened the dough and wrap with pineapple filling (25g each). Insert into pineapple tart mould.

4) Place the mould filled with pineapple onto a baking pan lined with baking paper. Bake in preheated 160C for about 25 mins or cook.

Tips：

方形－35g皮，25g馅，Square mould - 35g dough,  25g filling 

花形- 32g皮，22g馅,  Flower mould - 32g dough, 22g filling

食谱参考： 鲸鱼

相约Jessie于悉尼Westfield五楼