香兰喜粄 （Pandan Ki Ka Ku）

上完这个贴子，我生锈了的身子，要去求修理修理。给自己做了十个“福”的香兰喜粄，祈福！ 会很快回来的。

香兰喜粄：

食谱配制：（50g x 11粒）

材料：

▪ 面粉 150g

▪ 糯米粉 130g

▪ 即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp

▪ 细砂糖 70g

▪ 班兰叶 5~6条

▪ 清水 200g

▪ 粟米油 15g

▪ 香蕉叶 （或纸托）

做法：

1）班兰叶清洗干净、剪小段，加入食谱的清水，用搅拌机搅至烂，滤掉渣取汁200g。

2）全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入班兰水,把材料搓揉成团。

3）接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。

4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。

5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。（我放入进烤箱里，装两杯滚水在旁，发酵1小时）

6）发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上开蒸炉的盖子！

7）熄火一分钟后，锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜粄就会美美了。

 8）取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

食谱参考：小雨伞

http://annatay.blogspot.com.au/2013/04/blog-post_5.html

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Kuih Kosui Pandan

自从上一次做Kuih Kosui Gula Melaka后，就深深爱上这个简单又容易的小糕点。当我知道Joceline举办的pandan之月后，pandan kuih kosui就列入我的必做食谱内。但是这个糕点一直留到现在才做因为在等去新加坡时，可以把好友Eileen送给我的小杯子带回来。谢谢你好朋友，好喜欢小茶杯蒸出来的糕，都小小一个一个，脸蛋还滑滑亮亮，可爱极了。

我还是用了之前Kosui Gula Melaka 的食谱，只是把它稍微换了口味，香兰Kuih kosui一样美味！

Kuih Kosui Pandan

材料 ：

75g粘米粉

35g木薯粉

100g 糖 (喜欢甜一些可以放110g糖）

200g 清水

300g 香兰汁

1/2茶匙枧水

1 茶匙香兰浓缩精华（可略省）

沾料：

50g 嫩椰丝

少许盐

两片香兰叶

做法 ：

1）6 片香兰叶加入300ml水，用水果搅拌机搅打，挤出香兰汁，过滤。

2） 把糖，200g清水和300g香兰汁小火煮至糖完全溶化。

3）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。过滤。

4）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟

或至熟。

5）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。

6）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。放入冰箱，冷糕点也很可口。

食谱参考：Alan （Travelling-foodies)

（用小火蒸出来的糕点底部也是平滑的，不会有凹下的现象）

 

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