这个香蕉小蛋糕早在QiQi上贴子时已经被深深吸引了。看到她家圆鼓鼓的蛋糕加上小小的香蕉片做装饰，真是简单又好看，所以决定mark它不可。这个蛋糕连续做了两次，给不同医院的同事做早点。可爱小蛋糕，大家都爱。蛋糕材料很简单，好操作，最重要松软可口。。。很爱！
香蕉蛋糕（Spongy Banana Cake）
材料：
B蛋 3颗
细糖 130g (我用90g)
熟香蕉 200g（压成泥）
低粉 150g (我用榛果粉 25g ＋ 低粉125g）
发粉 1/2tsp
苏打粉
1/4tsp
植物油 100g
兰姆酒
1/8tsp (我用Kahlua酒 1tsp)
30g
Reese’s 花生巧克力粒
香蕉片 装饰用
做法：
1）所有粉类过筛两遍，备用。
2）蛋、糖、Kahlua酒及香蕉泥一起高速拌打至呈浓稠纹状。
3）加入粉类拌匀。
4）最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀，最后拌入巧克力粒。
5）将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
6）送入预热烤箱160°度-20-22分钟。
7) 蛋糕出炉后，即刻扫一层枫糖浆在装饰香蕉上／或整个蛋糕表面上。（香蕉会亮亮的，也增添美味）
3 eggs
130g sugar (I used 90g)
200g banana (Mashed)
150g cake flour ( I used cake flour 125g + hazelnut flour 25g)
1/2 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
100g Corn oil
1/8 tsp vanilla Rum, (I used 1 tsp Kahlua)
Method:
3. Sieve flour, baking powder & soda together. Sieve twice
& set aside.
4. Beat eggs, sugar , liqueur & banana at max speed in a
mixer till stiff/ribbon stage.
5. Fold in flour & mix well.
6. Add in corn oil & mix well till batter is shiny &
flowing. Fold in peanut chocolate chips.
7. Bake in preheated 160C oven for 20 – 22 mins or until cook.
8. Spread a thin layer of maple syrup on the decorating banana
/or the surface of the cake. (banana will have a shiny look and taste great)
食谱源自Richard
Goh，
