某天在网上想找个巧克力磅蛋糕的食谱，偶然看到这个“风靡全球的PH大师配方－『海盐巧克力磅蛋糕』”，从小雯食记才知道原来这个蛋糕在中国烘培圈儿里刮了一阵又一阵的卷风，看来就是非做不可的咯。但是我又走捷径了。。。呵呵。。懒惰另外做海盐巧克力，所以在超市买了Lindt 的海盐黑巧克力来代替第一个步骤。虽然这个磅蛋糕食谱里少了水的成分，但是在最后步骤用糖水灌入后蛋糕吸收了糖水也达到润湿的效果。简单好吃的巧克力磅蛋糕看来就不用再怎样介绍了。不用去巴黎也能吃到大师可口的蛋糕，心动了吧！
材料： （16x5x7cm）
80g 苦甜巧克力
1g 海盐
80g 低筋面粉
40g 可可粉
2个 鸡蛋 （110g）
3g 泡打粉
95g 牛油 （室温）
95g 幼糖
糖浆：
20g 幼糖
60g 水
做法：
2. 巧克力掰成小块，水浴融化。
3. 加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。
4. 倒入容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30min
5. 模子 涂油铺纸。
6. 巧克力面糊原料：80g 低筋面粉，20g 可可粉，2枚鸡蛋，3g泡打粉，95g软化黄油，95g糖。以及之前放入冰箱的黑巧。
7. 可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合
8. 巧克力切成方块
9. 把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打8分钟。
10. 打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
11. 筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
12. 拌入巧克力方块。
14. 烤蛋糕的时候煮糖浆：60g水，20g白砂糖。混合煮沸。
15. 蛋糕出炉后，乘热扫上糖浆（糖浆大概60°C） ,把糖浆全扫上去（冷了才刷糖浆，表面就会会变黏黏的）
16. 放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。
小小贴士：
1.本配方中的蛋糕面糊富含油份与水分较不容易均匀混合，操作时需注意少量分次加入蛋液，鸡蛋要恢复室温后再使用，避免加入时油水分离。
2.蛋糕体需趁热涂上糖酒液，糖酒液须加温至60°方可使用。冷却后的蛋糕体涂上糖酒液会产生湿粘的状态。
3.甜味的蛋糕体和巧克力苦甜带咸非常平衡，建议不要减少糖量。
食谱参考：
